เซลลูโลสกัม (โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสหรือ CMC)

เซลลูโลสกัม (โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสหรือ CMC)

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) เป็นหมากฝรั่งเซลลูโลสชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร สารเพิ่มความหนา สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์มาจากเซลลูโลสซึ่งเป็นโพลีเมอร์ธรรมชาติที่พบในผนังเซลล์พืชCMC ผลิตโดยการบำบัดเซลลูโลสด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์และกรดโมโนคลอโรอะซิติก ซึ่งแทนที่หมู่ไฮดรอกซิลบางกลุ่มในโมเลกุลเซลลูโลสด้วยหมู่คาร์บอกซีเมทิล

ในการใช้งานด้านอาหาร CMC มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวในผลิตภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม น้ำสลัด และขนมอบนอกจากนี้ยังใช้ในการใช้งานที่ไม่ใช่อาหารบางชนิด เช่น ในยาสีฟัน เป็นสารยึดเกาะในยาเม็ด และใช้เป็นสารเคลือบกระดาษ

โดยทั่วไป CMC ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในหลายประเทศทั่วโลกอย่างไรก็ตาม บางคนอาจมีอาการแพ้ CMC ได้ และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากส่วนผสมและปรึกษาแพทย์หากมีข้อกังวลใดๆ

โดยรวมแล้ว CMC เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและปลอดภัย ซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และความเสถียรของผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปหลายชนิด