Guma celulozowa (karboksymetyloceluloza sodowa lub CMC)
Karboksymetyloceluloza sodowa (CMC) to rodzaj gumy celulozowej powszechnie stosowanej jako dodatek do żywności, środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.Otrzymuje się go z celulozy, która jest naturalnym polimerem występującym w ścianach komórkowych roślin.CMC wytwarza się przez działanie na celulozę wodorotlenkiem sodu i kwasem monochlorooctowym, który zastępuje niektóre grupy hydroksylowe w cząsteczce celulozy grupami karboksymetylowymi.
W zastosowaniach spożywczych CMC jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz i stabilizator w produktach takich jak lody, sosy sałatkowe i wypieki.Jest również stosowany w niektórych zastosowaniach niespożywczych, takich jak pasta do zębów, jako spoiwo w tabletkach i jako powłoka papieru.
CMC jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i jest dopuszczona do stosowania w żywności i innych produktach w wielu krajach na całym świecie.Jednakże u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na CMC, dlatego ważne jest sprawdzenie etykiet składników i skonsultowanie się z lekarzem, jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości.
Ogólnie rzecz biorąc, CMC jest szeroko stosowanym i bezpiecznym dodatkiem do żywności, który pomaga poprawić teksturę, konsystencję i stabilność wielu popularnych produktów spożywczych.
Czas publikacji: 10 marca 2023 r