सेल्युलोज़ गम (सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज़ या सीएमसी)
सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) एक प्रकार का सेल्यूलोज गम है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य योज्य, गाढ़ा करने वाले एजेंट, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है।यह सेलूलोज़ से प्राप्त होता है, जो पौधों की कोशिका दीवारों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक बहुलक है।सीएमसी का उत्पादन सेल्युलोज को सोडियम हाइड्रॉक्साइड और मोनोक्लोरोएसेटिक एसिड के साथ उपचारित करके किया जाता है, जो सेल्युलोज अणु पर कुछ हाइड्रॉक्सिल समूहों को कार्बोक्सिमिथाइल समूहों से बदल देता है।
खाद्य अनुप्रयोगों में, सीएमसी का उपयोग आमतौर पर आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग और बेक किए गए सामान जैसे उत्पादों में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में किया जाता है।इसका उपयोग कुछ गैर-खाद्य अनुप्रयोगों में भी किया जाता है, जैसे टूथपेस्ट में, गोलियों में बाइंडर के रूप में और पेपर कोटिंग के रूप में।
सीएमसी को आम तौर पर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है, और दुनिया भर के कई देशों में भोजन और अन्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित है।हालाँकि, कुछ लोगों को सीएमसी से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, और यदि कोई चिंता हो तो घटक लेबल की जांच करना और डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
कुल मिलाकर, सीएमसी एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला और सुरक्षित खाद्य योज्य है जो कई सामान्य खाद्य उत्पादों की बनावट, स्थिरता और स्थिरता में सुधार करने में मदद करता है।
पोस्ट समय: मार्च-10-2023