Goma de cel·lulosa (carboximetil cel·lulosa sòdica o CMC)
La carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) és un tipus de goma de cel·lulosa que s'utilitza habitualment com a additiu alimentari, agent espessidor, estabilitzador i emulsionant.Es deriva de la cel·lulosa, que és un polímer natural que es troba a les parets cel·lulars de les plantes.La CMC es produeix tractant la cel·lulosa amb hidròxid de sodi i àcid monocloroacètic, que substitueix alguns dels grups hidroxil de la molècula de cel·lulosa per grups carboximetil.
En aplicacions alimentàries, el CMC s'utilitza habitualment com a espessidor i estabilitzador en productes com ara gelats, amaniments d'amanides i productes de forn.També s'utilitza en algunes aplicacions no alimentàries, com en pasta de dents, com a aglutinant en tauletes i com a recobriment de paper.
CMC és generalment reconegut com a segur (GRAS) per la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA, i està aprovat per al seu ús en aliments i altres productes a molts països del món.Tanmateix, algunes persones poden tenir una reacció al·lèrgica a la CMC, i és important comprovar les etiquetes dels ingredients i consultar amb un metge si hi ha alguna preocupació.
En general, CMC és un additiu alimentari molt utilitzat i segur que ajuda a millorar la textura, la consistència i l'estabilitat de molts productes alimentaris comuns.
Hora de publicació: 10-mar-2023