សែលុយឡូសស្ករកៅស៊ូ (សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ឬ CMC)

សែលុយឡូសស្ករកៅស៊ូ (សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ឬ CMC)

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាប្រភេទស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier ។វាមានប្រភពមកពីសែលុយឡូស ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។CMC ត្រូវបានផលិតដោយការព្យាបាលសែលុយឡូសជាមួយនឹងសូដ្យូម hydroxide និងអាស៊ីត monochloroacetic ដែលជំនួសក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើម៉ូលេគុល cellulose ជាមួយក្រុម carboxymethyl ។

នៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលដូចជាការ៉េម ទឹកក្រឡុក និងនំដុត។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីដែលមិនមែនជាអាហារមួយចំនួនផងដែរ ដូចជានៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញ ធ្វើជាថ្នាំចងក្នុងគ្រាប់ថ្នាំ និងជាថ្នាំកូតក្រដាស។

CMC ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) ហើយត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារ និងផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានប្រតិកម្មទៅនឹង CMC ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្លាកគ្រឿងផ្សំ និងពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតប្រសិនបើមានការព្រួយបារម្ភ។

សរុបមក CMC គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ និងមានសុវត្ថិភាព ដែលជួយកែលម្អវាយនភាព ភាពស៊ីសង្វាក់ និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលអាហារទូទៅជាច្រើន។