Целлюлозная камедь (карбоксиметилцеллюлоза натрия или КМЦ)
Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ) — это тип целлюлозной камеди, которая обычно используется в качестве пищевой добавки, загустителя, стабилизатора и эмульгатора.Его получают из целлюлозы, природного полимера, содержащегося в стенках клеток растений.КМЦ получают путем обработки целлюлозы гидроксидом натрия и монохлоруксусной кислотой, которая заменяет некоторые гидроксильные группы в молекуле целлюлозы карбоксиметильными группами.
В пищевой промышленности КМЦ обычно используется в качестве загустителя и стабилизатора в таких продуктах, как мороженое, заправки для салатов и выпечка.Он также используется в некоторых непищевых продуктах, например, в зубной пасте, в качестве связующего вещества в таблетках и в качестве покрытия для бумаги.
КМЦ в целом признана безопасной (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и одобрена для использования в пищевых и других продуктах во многих странах мира.Однако у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на КМЦ, поэтому важно проверить этикетки на ингредиентах и проконсультироваться с врачом, если есть какие-либо опасения.
В целом, КМЦ — это широко используемая и безопасная пищевая добавка, которая помогает улучшить текстуру, консистенцию и стабильность многих распространенных пищевых продуктов.
Время публикации: 10 марта 2023 г.