Gomma di cellulosa (carbossimetilcellulosa di sodio o CMC)
La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un tipo di gomma di cellulosa comunemente utilizzata come additivo alimentare, agente addensante, stabilizzante ed emulsionante.È derivato dalla cellulosa, che è un polimero naturale presente nelle pareti cellulari delle piante.La CMC viene prodotta trattando la cellulosa con idrossido di sodio e acido monocloroacetico, che sostituisce alcuni dei gruppi idrossilici sulla molecola di cellulosa con gruppi carbossimetilici.
Nelle applicazioni alimentari, la CMC è comunemente utilizzata come addensante e stabilizzante in prodotti quali gelati, condimenti per insalate e prodotti da forno.Viene utilizzato anche in alcune applicazioni non alimentari, come nel dentifricio, come legante nelle compresse e come rivestimento della carta.
La CMC è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense ed è approvata per l'uso negli alimenti e in altri prodotti in molti paesi del mondo.Tuttavia, alcune persone potrebbero avere una reazione allergica alla CMC ed è importante controllare le etichette degli ingredienti e consultare un medico in caso di dubbi.
Nel complesso, la CMC è un additivo alimentare ampiamente utilizzato e sicuro che aiuta a migliorare la consistenza, la consistenza e la stabilità di molti prodotti alimentari comuni.
Orario di pubblicazione: 10 marzo 2023