Selüloz saqqızı (Natrium karboksimetil selüloz və ya CMC)

Selüloz saqqızı (Natrium karboksimetil selüloz və ya CMC)

Natrium karboksimetil selüloz (CMC) adətən qida əlavəsi, qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə edilən bir növ sellüloz saqqızıdır.Bitki hüceyrə divarlarında olan təbii polimer olan sellülozadan əldə edilir.CMC selülozun natrium hidroksid və monoxloroasetik turşu ilə müalicəsi nəticəsində istehsal olunur ki, bu da sellüloza molekulunda olan bəzi hidroksil qruplarını karboksimetil qrupları ilə əvəz edir.

Qida tətbiqlərində, CMC ümumiyyətlə dondurma, salat sarğı və çörək məhsulları kimi məhsullarda qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur.O, həmçinin bəzi qeyri-ərzaq tətbiqlərində, məsələn, diş pastasında, tabletlərdə bağlayıcı və kağız örtük kimi istifadə olunur.

CMC ümumiyyətlə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır və dünyanın bir çox ölkəsində qida və digər məhsullarda istifadə üçün təsdiqlənib.Bununla belə, bəzi insanların CMC-yə allergik reaksiyası ola bilər və hər hansı bir narahatlıq varsa, tərkib etiketlərini yoxlamaq və həkimlə məsləhətləşmək vacibdir.

Ümumiyyətlə, CMC bir çox ümumi qida məhsullarının teksturasını, tutarlılığını və sabitliyini yaxşılaşdırmağa kömək edən geniş istifadə olunan və təhlükəsiz qida əlavəsidir.