Cellulosegummi (natriumkarboksymetylcellulose eller CMC)
Natriumkarboksymetylcellulose (CMC) er en type cellulosegummi som ofte brukes som tilsetningsstoff, fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator.Det er avledet fra cellulose, som er en naturlig polymer som finnes i plantecellevegger.CMC produseres ved å behandle cellulose med natriumhydroksid og monokloreddiksyre, som erstatter noen av hydroksylgruppene på cellulosemolekylet med karboksymetylgrupper.
I matapplikasjoner brukes CMC ofte som fortykningsmiddel og stabilisator i produkter som iskrem, salatdressinger og bakevarer.Det brukes også i noen andre formål enn mat, for eksempel i tannkrem, som bindemiddel i tabletter og som papirbelegg.
CMC er generelt anerkjent som trygt (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA), og er godkjent for bruk i mat og andre produkter i mange land rundt om i verden.Noen mennesker kan imidlertid ha en allergisk reaksjon på CMC, og det er viktig å sjekke ingrediensetikettene og konsultere en lege hvis det er bekymring.
Totalt sett er CMC et mye brukt og trygt mattilsetningsstoff som bidrar til å forbedre teksturen, konsistensen og stabiliteten til mange vanlige matprodukter.
Innleggstid: Mar-10-2023