ہائیڈروکولائیڈ کس چیز سے بنا ہے؟

ہائیڈروکولائیڈز عام طور پر لمبی زنجیر کے مالیکیولز پر مشتمل ہوتے ہیں جن میں ہائیڈرو فیلک (پانی کو متوجہ کرنے والا) حصہ ہوتا ہے اور ان میں ہائیڈروفوبک (پانی کو دور کرنے والے) علاقے بھی ہوسکتے ہیں۔یہ مالیکیول مختلف قدرتی یا مصنوعی ذرائع سے حاصل کیے جاسکتے ہیں اور جب پانی یا آبی محلول میں منتشر ہوتے ہیں تو یہ جیل یا چپچپا بازی بنانے کے قابل ہوتے ہیں۔

یہاں ہائیڈروکولائیڈز کی کچھ عام اقسام اور ان کے ذرائع ہیں:

1. پولی سیکرائڈز:
   • آگر: سمندری سوار سے ماخوذ، آگر بنیادی طور پر ایگروز اور ایگروپیکٹین پر مشتمل ہوتا ہے، جو کہ پولی سیکرائڈز ہیں جو کہ گیلیکٹوز اور تبدیل شدہ گیلیکٹوز شکر کی دہرائی جانے والی اکائیوں پر مشتمل ہیں۔
   • الجنیٹ: بھورے طحالب سے حاصل کیا جاتا ہے، الجنیٹ ایک پولی سیکرائیڈ ہے جو مینورونک ایسڈ اور گلورونک ایسڈ اکائیوں پر مشتمل ہوتا ہے، جو باری باری ترتیب میں ہوتا ہے۔
   • پیکٹین: پھلوں کی سیل کی دیواروں میں پایا جاتا ہے، پیکٹین ایک پیچیدہ پولی سیکرائڈ ہے جو گیلیکٹورونک ایسڈ اکائیوں پر مشتمل ہے جس میں میتھیلیشن کی مختلف ڈگری ہوتی ہے۔
2. پروٹین:
   • جیلیٹن: کولیجن سے ماخوذ، جیلیٹن ایک پروٹیناسیئس ہائیڈروکولائیڈ ہے جو امینو ایسڈز پر مشتمل ہے، بنیادی طور پر گلائسین، پرولین، اور ہائیڈروکسائپرولین۔
   • کیسین: دودھ میں پایا جانے والا کیسین فاسفوپروٹینز کا ایک گروپ ہے جو تیزابیت کے حالات میں کیلشیم آئنوں کی موجودگی میں ہائیڈروکولائیڈز بناتا ہے۔
3. مصنوعی پولیمر:
   • Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC): سیلولوز سے ماخوذ ایک نیم مصنوعی پولیمر، HPMC کو کیمیاوی طور پر تبدیل کیا جاتا ہے تاکہ ہائیڈروکسائپروپیل اور میتھائل گروپس کو سیلولوز ریڑھ کی ہڈی میں متعارف کرایا جا سکے۔
   • Carboxymethylcellulose (CMC): سیلولوز سے بھی ماخوذ، CMC کاربوکسی میتھیلیشن سے گزرتا ہے تاکہ کاربوکسی میتھیل گروپس کو سیلولوز کی ساخت میں متعارف کرایا جا سکے۔

یہ ہائیڈروکولائیڈز مخصوص کیمیائی ڈھانچے اور فنکشنل گروپس کے مالک ہوتے ہیں جو انہیں ہائیڈروجن بانڈنگ، الیکٹرو سٹیٹک تعاملات اور ہائیڈریشن فورسز کے ذریعے پانی کے مالیکیولز کے ساتھ تعامل کرنے کے قابل بناتے ہیں۔نتیجے کے طور پر، وہ منفرد rheological خصوصیات، جیسے viscosity، gelation، اور فلم بنانے کی صلاحیتوں کی نمائش کرتے ہیں، جو انہیں کھانے، دواسازی، کاسمیٹکس اور ٹیکسٹائل سمیت مختلف صنعتی استعمال میں قیمتی اجزاء بناتے ہیں۔