რისგან შედგება ჰიდროკოლოიდი?

ჰიდროკოლოიდები, როგორც წესი, შედგება გრძელი ჯაჭვის მოლეკულებისგან, რომლებსაც აქვთ ჰიდროფილური (წყლის მომზიდველი) ნაწილი და ასევე შეიძლება ჰქონდეთ ჰიდროფობიური (წყლის მომგერიებელი) რეგიონები. ეს მოლეკულები შეიძლება მიღებული იყოს სხვადასხვა ბუნებრივი ან სინთეზური წყაროდან და შეუძლიათ შექმნან გელები ან ბლანტი დისპერსიები წყალში ან წყალხსნარებში გაფანტვისას.

აქ მოცემულია ჰიდროკოლოიდების რამდენიმე ტიპი და მათი წყაროები:

1. პოლისაქარიდები:
   • აგარი: ზღვის მცენარეებისგან მიღებული აგარი ძირითადად შედგება აგაროზისა და აგაროპექტინისაგან, რომლებიც არის პოლისაქარიდები, რომლებიც შედგება გალაქტოზის განმეორებითი ერთეულებისგან და მოდიფიცირებული გალაქტოზა შაქრისგან.
   • ალგინატი: მიღებული ყავისფერი წყალმცენარეებისგან, ალგინატი არის პოლისაქარიდი, რომელიც შედგება მანურონის მჟავისა და გულურონის მჟავას ერთეულებისგან, რომლებიც განლაგებულია ალტერნატიული თანმიმდევრობით.
   • პექტინი: ხილის უჯრედის კედლებში ნაპოვნი პექტინი არის რთული პოლისაქარიდი, რომელიც შედგება გალაქტურონის მჟავის ერთეულებისგან მეთილაციის სხვადასხვა ხარისხით.
2. ცილები:
   • ჟელატინი: კოლაგენისგან მიღებული ჟელატინი არის ცილოვანი ჰიდროკოლოიდი, რომელიც შედგება ამინომჟავებისგან, ძირითადად გლიცინი, პროლინი და ჰიდროქსიპროლინი.
   • კაზეინი: რძეში ნაპოვნი კაზინი არის ფოსფოპროტეინების ჯგუფი, რომლებიც ქმნიან ჰიდროკოლოიდებს კალციუმის იონების თანდასწრებით მჟავე პირობებში.
3. სინთეზური პოლიმერები:
   • ჰიდროქსიპროპილ მეთილცელულოზა (HPMC): ცელულოზისგან მიღებული ნახევრად სინთეზური პოლიმერი, HPMC ქიმიურად მოდიფიცირებულია ცელულოზის ხერხემალზე ჰიდროქსიპროპილისა და მეთილის ჯგუფების შესატანად.
   • კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC): ასევე მიღებული ცელულოზისგან, CMC გადის კარბოქსიმეთილაციას კარბოქსიმეთილის ჯგუფების ცელულოზის სტრუქტურაში შესაყვანად.

ამ ჰიდროკოლოიდებს აქვთ სპეციფიკური ქიმიური სტრუქტურები და ფუნქციური ჯგუფები, რაც მათ საშუალებას აძლევს ურთიერთქმედონ წყლის მოლეკულებთან წყალბადის კავშირის, ელექტროსტატიკური ურთიერთქმედების და ჰიდრატაციის ძალების მეშვეობით. შედეგად, ისინი აჩვენებენ უნიკალურ რეოლოგიურ თვისებებს, როგორიცაა სიბლანტე, გელაცია და ფილმის ფორმირების უნარი, რაც მათ ღირებულ ინგრედიენტებს აქცევს სხვადასხვა ინდუსტრიულ პროგრამებში, მათ შორის საკვებში, ფარმაცევტულ საშუალებებში, კოსმეტიკასა და ქსოვილებში.