Целюлозна камедь, також відома як карбоксиметилцелюлоза (CMC), є водорозчинним полімером, отриманим з целюлози, природного полімеру, який утворює первинний структурний компонент клітинних стінок рослин.Целюлозна камедь широко використовується в харчовій, фармацевтичній промисловості та промисловості особистої гігієни як загусник, стабілізатор і сполучна речовина завдяки своїм унікальним властивостям.
Целюлозна камедь виробляється шляхом хімічної модифікації целюлози шляхом реакції з гідроксидом натрію та монохлороцтовою кислотою.Отриманий продукт є натрієвою сіллю карбоксиметилцелюлози, яка є водорозчинним аніонним полімером, який може утворювати гелеподібну структуру при гідратації.
Одне з основних застосувань целюлозної камеді як загусник у харчових продуктах.Його можна використовувати в різних харчових продуктах, включаючи соуси, заправки, випічку та морозиво.У цих застосуваннях целюлозна камедь функціонує як загусник, збільшуючи в’язкість продукту, покращуючи текстуру та запобігаючи поділу інгредієнтів.Для досягненнябажана текстура і стійкість.
Целюлозна камедь також широко використовується як стабілізатор у харчових продуктах.Він може запобігти утворенню кристалів льоду в заморожених продуктах, запобігати розділенню інгредієнтів в емульсіях і запобігати утворенню осаду в напоях.Крім того, целюлозна камедь може використовуватися як сполучна речовина в м’ясних продуктах, таких як ковбаси та м’ясний рулет, для покращення текстури та зменшення вмісту жиру.
У фармацевтичній промисловості целюлозна камедь використовується як сполучна речовина в таблетках, щоб утримувати активні інгредієнти разом і покращувати пресуваність порошку.Целюлозна камедь також використовується як дезінтегрант в таблетках і капсулах, щоб допомогти розщепити таблетку або капсулу в травній системі.
У галузі особистої гігієни целюлозна камедь використовується як загусник і стабілізатор у різноманітних продуктах, включаючи шампуні, кондиціонери та лосьйони.Його також можна використовувати як плівкоутворювач у лаках для волосся та інших засобах для укладання.
Однією з переваг целюлозної гумки є те, що вона нетоксична і не викликає алергії, що робить її безпечною для використання в широкому діапазоні застосувань.Крім того, целюлозна камедь стабільна в широкому діапазоні pH і не піддається впливу тепла або заморожування, що робить її придатною для використання в різних умовах обробки.
Целюлозна камедь також є екологічно чистим інгредієнтом.Його отримують з поновлюваних ресурсів, а процес виробництва є відносно енергоефективним.Целюлозна камедь також піддається біологічному розкладанню і може розщеплюватися природними процесами в навколишньому середовищі.
Незважаючи на численні переваги, використання целюлозної камеді має деякі обмеження.Одним із основних обмежень є те, що його може бути важко диспергувати у воді, що може призвести до злипання та нестабільної продуктивності.Крім того, целюлозна камедь може мати негативний вплив на смак і відчуття в роті певних харчових продуктів, особливо у високих концентраціях.
Час публікації: 27 лютого 2023 р