ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethylcellulose (CMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលបានមកពី សែលុយឡូស ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលបង្កើតជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឱសថ និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួនជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុចង ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា។
ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូស តាមរយៈប្រតិកម្មជាមួយសូដ្យូម អ៊ីដ្រូស៊ីត និងអាស៊ីត monochloroacetic ។ផលិតផលលទ្ធផលគឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃ carboxymethylcellulose ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer anionic រលាយក្នុងទឹក ដែលអាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធដូចជែលនៅពេលដែលមានជាតិទឹក។
មួយនៃការប្រើប្រាស់ចម្បងនៃស្ករកៅស៊ូ cellulose គឺដូចជា thickener នៅក្នុងផលិតផលអាហារ។វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងកម្មវិធីអាហារជាច្រើនរួមទាំងទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ នំដុត និងការ៉េម។នៅក្នុងកម្មវិធីទាំងនេះ ស្ករកៅស៊ូ cellulose មានមុខងារជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយក្រាស់ ដោយបង្កើន viscosity នៃផលិតផល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងការពារការបំបែកធាតុផ្សំ។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស ជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករកៅស៊ូ xanthan ឬស្ករកៅស៊ូ guar ដើម្បីសម្រេចបាន។វាយនភាពនិងស្ថេរភាពដែលចង់បាន។
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារផងដែរ។វាអាចការពារការកកើតនៃគ្រីស្តាល់ទឹកកកក្នុងអាហារកក ការពារការបំបែកសារធាតុផ្សំនៅក្នុងសារធាតុ emulsion និងការពារការកកកុញនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។លើសពីនេះទៀត ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុចងនៅក្នុងផលិតផលសាច់ ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រក ដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចងក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់ ដើម្បីរក្សាសារធាតុសកម្មជាមួយគ្នា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់នៃម្សៅ។ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរំលាយនៅក្នុងគ្រាប់ និងគ្រាប់ ដើម្បីជួយក្នុងការបំបែកគ្រាប់ ឬគ្រាប់ថ្នាំនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន រួមទាំងសាប៊ូកក់សក់ ក្រែមបន្ទន់ និងឡេ។វាក៏អាចប្រើជាភ្នាក់ងារបង្កើតខ្សែភាពយន្តក្នុងថ្នាំបាញ់សក់ និងផលិតផលធ្វើរចនាប័ទ្មផ្សេងទៀតផងដែរ។
គុណសម្បត្តិមួយនៃអញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសគឺថាវាមិនមានជាតិពុល និងមិនមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដែលធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយនៃកម្មវិធី។លើសពីនេះទៀតស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសមានស្ថេរភាពលើជួរ pH ដ៏ធំទូលាយមួយហើយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកំដៅឬត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងស្ថានភាពផ្សេងៗនៃដំណើរការ។
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ជាធាតុផ្សំដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានផងដែរ។វាមានប្រភពមកពីធនធានដែលអាចកកើតឡើងវិញ ហើយដំណើរការផលិតគឺមានប្រសិទ្ធភាពថាមពល។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏អាចបំបែកបានដែរ ហើយអាចត្រូវបានបំបែកដោយដំណើរការធម្មជាតិក្នុងបរិស្ថាន។
ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមានដែនកំណត់មួយចំនួនចំពោះការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស។ដែនកំណត់ចម្បងមួយគឺថា វាអាចពិបាកក្នុងការបំបែកនៅក្នុងទឹក ដែលអាចនាំឱ្យមានការគៀប និងដំណើរការមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា។លើសពីនេះ ស្ករកៅស៊ូដែលមានជាតិសែលុយឡូសអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិ និងក្លិនមាត់នៃផលិតផលអាហារមួយចំនួន ជាពិសេសនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៣