Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដូចជាថ្នាំពេទ្យ អាហារ និងគ្រឿងសំអាង។វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer ពហុមុខងារដែលអាចបង្កើតជាជែលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់មួយ ហើយសីតុណ្ហភាពជែលរបស់វាគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏សំខាន់មួយ។
សីតុណ្ហភាព gelation HPMC សំដៅទៅលើសីតុណ្ហភាពដែលវត្ថុធាតុ polymer ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរដំណាក់កាលពីដំណោះស្រាយទៅស្ថានភាពជែល។ដំណើរការ gelation ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាជាច្រើន រួមទាំងកំហាប់នៃ HPMC នៅក្នុងដំណោះស្រាយ វត្តមាននៃសារធាតុផ្សេងទៀត និងលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន។
សីតុណ្ហភាព gelation នៃ HPMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកម្រិតនៃការជំនួសក្រុម hydroxypropyl និង methyl នៅលើឆ្អឹងខ្នង cellulose ។កម្រិតខ្ពស់នៃការជំនួសជាទូទៅបណ្តាលឱ្យមានសីតុណ្ហភាព gelation ទាប។លើសពីនេះ ការប្រមូលផ្តុំ HPMC នៅក្នុងដំណោះស្រាយក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។កំហាប់ខ្ពស់ជាទូទៅបណ្តាលឱ្យមានសីតុណ្ហភាព gelling ទាប។
យន្តការ gelation នៃ HPMC ពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតបណ្តាញបីវិមាត្រនៃខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer តាមរយៈការភ្ជាប់អន្តរម៉ូលេគុល (ឧទាហរណ៍ការភ្ជាប់អ៊ីដ្រូសែន) ។រចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញនេះកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់ជែល ដូចជា viscosity និងកម្លាំងមេកានិច។
ការយល់ដឹងអំពីសីតុណ្ហភាព gelation នៃ HPMC គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងវិស័យឱសថ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំដែលមានការគ្រប់គ្រង។សីតុណ្ហភាព Gelation កំណត់ពេលវេលាដែលវាត្រូវការសម្រាប់ម៉ាទ្រីសជែលដើម្បីបង្កើតនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ដោយហេតុនេះប៉ះពាល់ដល់ kinetics បញ្ចេញថ្នាំ។
នៅក្នុងរូបមន្តអាហារ និងគ្រឿងសំអាង សីតុណ្ហភាពជែល HPMC មានសារៈសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងវាយនភាព និងស្ថេរភាពនៃផលិតផល។វាប៉ះពាល់ដល់កត្តាដូចជារសជាតិ រូបរាង និងអាយុកាលធ្នើ។ជារឿយៗ HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ឬជែលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទាំងនេះ។
បច្ចេកទេសជាច្រើនអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់ និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពជែលរបស់ HPMC ។ការស្កេនឌីផេរ៉ង់ស្យែល calorimetry (DSC) និងការសិក្សា rheological គឺជាវិធីសាស្រ្តទូទៅដើម្បីកំណត់លក្ខណៈលក្ខណៈកម្ដៅ និងមេកានិចនៃជែល HPMC ។តាមរយៈការកែតម្រូវកត្តាដូចជាការប្រមូលផ្តុំ និងវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែម អ្នកបង្កើតអាចកែសម្រួលសីតុណ្ហភាព gelation ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការកម្មវិធីជាក់លាក់។
សរុបមក សីតុណ្ហភាពជែល hydroxypropyl methylcellulose គឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ជែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ភារៈដ៏មានតម្លៃសម្រាប់កម្មវិធីចាប់ពីឱសថរហូតដល់អាហារ និងគ្រឿងសំអាង។ការយល់ដឹងអំពីកត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់សីតុណ្ហភាពជែល HPMC អនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យច្បាស់លាស់ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៣