Fun igba pipẹ, awọn itọsẹ cellulose ti wa ni lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ.Iyipada ti ara ti cellulose le ṣatunṣe awọn ohun-ini rheological, hydration ati awọn ohun-ini ara ti eto naa.Awọn iṣẹ pataki marun ti cellulose ti a ṣe atunṣe kemikali ninu ounjẹ jẹ: rheology, emulsification, iduroṣinṣin foomu, iṣakoso ti dida okuta yinyin ati idagbasoke, ati agbara lati di omi.
Microcrystalline cellulose bi afikun ounje ti jẹ idaniloju nipasẹ Igbimọ Ajọpọ lori Awọn afikun Ounjẹ ti International Health Organisation ni 1971. Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, microcrystalline cellulose ti wa ni akọkọ ti a lo bi emulsifier, foam stabilizer, ga otutu amuduro, ti kii-nutritive filler, thickener. , Aṣoju idaduro, aṣoju idaduro apẹrẹ ati aṣoju ti o ṣẹda yinyin.Ni kariaye, awọn ohun elo ti microcrystalline cellulose ti wa lati ṣe awọn ounjẹ tutunini, awọn ounjẹ ajẹkẹyin mimu tutu, ati awọn obe sise;lilo microcrystalline cellulose ati awọn ọja carboxylated rẹ bi awọn afikun lati ṣe epo saladi, ọra wara, ati akoko dextrin;Awọn ohun elo ti o jọmọ ti awọn nutraceuticals ati awọn oogun fun awọn alamọgbẹ.
Microcrystalline cellulose pẹlu iwọn patiku gara ti 0.1-2 μm jẹ ipele colloidal kan.Colloidal microcrystalline cellulose jẹ amuduro ti a gbe wọle lati odi fun iṣelọpọ ifunwara.Nitori iduroṣinṣin to dara ati itọwo, o di pupọ ati siwaju sii olokiki.O ti wa ni lilo pupọ ni iṣelọpọ awọn ohun mimu ti o ga julọ, ni pataki ni iṣelọpọ ti wara-giga kalisiomu, wara koko, wara Wolinoti, wara epa, bbl Nigbati colloidal microcrystalline cellulose ti lo ni apapo pẹlu carrageenan, o le yanju iduroṣinṣin. awọn iṣoro ti ọpọlọpọ awọn ohun mimu wara didoju.
Methyl cellulose (MC) tabi gomu Ewebe ti a ti yipada ati hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) jẹ ifọwọsi mejeeji bi awọn afikun ounjẹ, mejeeji ni iṣẹ ṣiṣe dada, le jẹ hydrolyzed ninu omi ati irọrun Fiimu-ara, ti o ni itọsẹ sinu hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl ati awọn paati hydroxyprolyl.Methylcellulose ati hydroxyprolylmethylcellulose ni itọwo epo, o le fi ipari si ọpọlọpọ awọn nyoju afẹfẹ, ati ni iṣẹ ti idaduro ọrinrin.Ti a lo ninu awọn ọja ile akara, awọn ipanu tutunini, awọn ọbẹ (gẹgẹbi awọn apo-iwe nudulu lẹsẹkẹsẹ), awọn obe ati awọn akoko ile.Hydroxypropyl methylcellulose ni omi solubility to dara ati pe ko jẹ digested nipasẹ ara eniyan tabi fermented nipasẹ awọn microorganisms ninu awọn ifun.O le dinku awọn ipele idaabobo awọ ati pe o ni ipa ti idilọwọ titẹ ẹjẹ ti o ga nigbati o jẹun fun igba pipẹ.
CMC jẹ carboxymethyl cellulose, ati awọn United States ti fi CMC ninu awọn United States koodu ti Federal Ilana, eyi ti o ti mọ bi a ailewu nkan na.Ajo Ounje ati Ogbin ti Ajo Agbaye ati Ajo Agbaye ti Ilera ṣe akiyesi pe CMC wa ni ailewu, ati pe gbigba laaye lojoojumọ fun eniyan jẹ 30 mg / kg.CMC ni awọn iṣẹ alailẹgbẹ ti iṣọkan, nipọn, idaduro, iduroṣinṣin, pipinka, idaduro omi ati gelling.Nitorinaa, CMC le ṣee lo bi apọn, amuduro, oluranlowo idaduro, dispersant, emulsifier, oluranlowo wetting, oluranlowo gelling ati awọn afikun ounjẹ miiran ni ile-iṣẹ ounjẹ, ati pe o ti lo ni awọn orilẹ-ede pupọ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-26-2022