gelatin:
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin iyo ilaha:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: Gelatin waa borotiin laga soo saaro kolajka laga helo unugyada isku xidha xayawaanka sida lafaha, maqaarka, iyo carjawda.Waxay inta badan ka kooban tahay amino acids sida glycine, proline iyo hydroxyproline.
Ilaha: Ilaha ugu muhiimsan ee jelatin waxaa ka mid ah lo'da iyo maqaarka doofaarka iyo lafaha.Waxa kale oo laga heli karaa kolajka kalluunka, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon codsiyada laga helo xayawaanka iyo badda.
Wax soo saar:
Soo saarista: Gelatin waxa lagu soo saaraa hannaan dhawr tallaabo ah oo kolajka laga soo saaro unugyada xoolaha.Soosaaristani waxay inta badan ku lug leedahay daawaynta aashitada ama alkali si ay u burburiso kolajka una beddelo jelatin.
Habaynta: Collagen-ka la soo saaray waa la sii sifeeyaa, la sifeeyaa, oo la qalajiyey si uu u sameeyo budada jelatin ama go'yaal.Xaaladaha habayntu waxay saamayn kartaa sifooyinka sheyga jelatin ee ugu dambeeya.
Tilmaamaha jirka:
Kartida xajinta: Gelatin waxa lagu yaqaanaa sifooyinkeeda gelling ee gaarka ah.Marka lagu milmo biyo kulul oo la qaboojiyo, waxay samaysaa qaab-dhismeedka jel u eg.Hantidan ayaa ka dhigaysa in si weyn loogu isticmaalo warshadaha cuntada ee xabkaha, macmacaanka iyo waxyaabaha kale ee macmacaanka.
Texture and Mouthfeel: Gelatin waxa ay siisaa dhadhan siman oo la jecelyahay cuntooyinka.Waxay leedahay calalin gaar ah iyo dareen afka, taas oo ka dhigaysa doorasho caan ah oo loogu talagalay codsiyada karinta ee kala duwan.
isticmaal:
Warshadaha Cuntada: Gelatin waxaa si weyn loogu isticmaalaa warshadaha cuntada sida wakiilka gelling, dhumuc iyo xasiliye.Waxaa loo isticmaalaa soo saarista xanjo, marshmallows, macmacaanka jelatin iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee kala duwan.
Daawooyinka: Gelatin waxaa loo isticmaalaa dawooyinka si loogu daro dawooyinka kaabsalka.Waxay siisaa daawada qolof sare oo deggan oo si sahlan loo dheefshiido.
Sawir-qaadista: Gelatin waxay muhiim u tahay taariikhda sawir-qaadista, halkaas oo loo isticmaalo saldhigga filimka iyo waraaqaha.
faa'iido:
Asal ahaan dabiiciga ah.
Guryaha gelling heer sare ah.
Codsiyo badan oo kala duwan oo ku saabsan warshadaha cuntada iyo daawooyinka.
cilladaysan:
Laga soo bilaabo xayawaanka, oo aan ku habboonayn khudradda.
Deganaanshaha kulaylka xaddidan.
Waxaa laga yaabaa inaysan ku habboonayn xaddidaadyada cuntada qaarkood ama tixgelinnada diimeed.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC):
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin iyo ilaha:
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin: HPMC waa polymer-synthetic semi-synthetic oo laga soo qaatay cellulose, karbohaydrayt adag oo laga helo gidaarada unugyada dhirta.
Isha: Cellulose loo isticmaalo wax soo saarka HPMC waxa inta badan laga soo qaatay saxarka alwaax ama cudbi.Habka wax ka beddelka ayaa ku lug leh soo bandhigida hydroxypropyl iyo kooxaha methyl ee qaabka cellulose.
Wax soo saar:
Synthesis: HPMC waxa lagu farsameeyay wax ka beddel kiimikaad ee cellulose iyadoo la isticmaalayo propylene oxide iyo methyl chloride.Habkani waxa uu soo saaraa asal ahaan cellulose oo leh milmayn la roonaaday iyo sifooyin kale oo la jecel yahay.
Nadiifinta: HPMC-da la isku daray waxay martaa tillaabooyin sifeyn si meesha looga saaro wasakhda loona helo buundada looga baahan yahay codsi gaar ah.
Tilmaamaha jirka:
Biyo Solubility: HPMC waxay ku milmay biyo qabow, samaynta xal cad oo aan midab lahayn.Heerka beddelka (DS) wuxuu saameeyaa milmahiisa, oo leh qiyamka sare ee DS taasoo horseedaysa kororka milanka biyaha.
Awoodaha samaynta filimada: HPMC waxay samayn kartaa filimo dabacsan oo hufan, taas oo u oggolaanaysa in loo isticmaalo codsiyo kala duwan, oo ay ku jiraan daahan daawooyinka iyo xabagta qaababka kiniinka.
isticmaal:
Daawooyinka: HPMC waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa habaynta dawooyinka sida wakiilada sii daynta la kantaroolo, xidhayaasha, iyo dahaarka filimada ee kiniiniyada iyo kaabsalka.
Warshadaha Dhismaha: HPMC waxa loo isticmaalaa agabka dhismaha, sida alaabta sibidhka ku salaysan, si kor loogu qaado karti-shaqaynta, haynta biyaha iyo ku-dhejinta.
Alaabooyinka Daryeelka Shakhsi ahaaneed: Warshadaha isqurxinta iyo daryeelka shakhsi ahaaneed, HPMC waxaa loo isticmaalaa alaabada sida kiriimyada, labeennada, iyo shaambada si ay u adkeeyaan una dejiyaan.
faa'iido:
Vegan iyo khudradda saaxiibtinimo.
Waxay leedahay codsiyo badan oo kala duwan oo ku saabsan goobaha dawooyinka iyo dhismaha.
Degganaanshiyo la xoojiyey oo ka badan baaxadda heerkulka ballaaran.
cilladaysan:
Laga yaabaa in aanay ku siin guryaha jelling la mid ah sida gelatin ee codsiyada cuntada qaarkood.
Synthesis waxay ku lug leedahay wax ka beddelka kiimikaad, taas oo laga yaabo inay welwel ku hayso macaamiisha qaarkood.
Kharashku wuu ka badnaan karaa marka loo eego qaar ka mid ah hydrocolloids kale.
Gelatin iyo HPMC waa walxo kala duwan oo leh sifooyin gaar ah, halabuurka iyo codsiyada.Gelatin waxaa laga soo qaatay xayawaanka waxaana lagu qiimeeyaa sifooyinkeeda gelling ee ugu wanaagsan iyo codsiyada ballaaran ee warshadaha cuntada iyo daawooyinka.Si kastaba ha ahaatee, tani waxay caqabad ku noqon kartaa khudaarleyda iyo dadka leh xannibaadaha cuntada.
HPMC, dhanka kale, waa polymer-synthetic semi-synthetic ah oo laga soo qaatay cellulose warshadeed oo bixisa kala duwanaansho iyo milanka biyaha qabow.Waxaa lagu dabaqi karaa daawooyinka, dhismaha iyo alaabta daryeelka shakhsi ahaaneed, iyada oo la siinayo noocyo kala duwan oo warshado ah iyo doorbidista macaamiisha.
Doorashada u dhaxaysa jelatin iyo HPMC waxay ku xiran tahay shuruudaha gaarka ah ee codsiga loogu talagalay waxayna ku xisaabtamaysaa arrimo ay ka mid yihiin doorbidida isha, sifooyinka shaqada iyo tixgelinta cuntada.Labada walxoodba waxa ay si mug leh u soo kordhiyeen warshado kala duwan waxaanay door muhiim ah ka ciyaaraan soo saarista alaabooyin kala duwan oo buuxinaya baahiyaha iyo dookhyada macaamiisha.
Waqtiga boostada: Feb-06-2024