gelatin:
Nga kai me nga puna:
Kai: Ko te Gelatin he pūmua i ahu mai i te collagen e kitea ana i roto i nga kopa honohono kararehe penei i te koiwi, te kiri, me te cartilage.Ko te nuinga o nga waikawa amino penei i te glycine, proline me te hydroxyproline.
Puna: Ko nga puna nui o te gelatin ko nga hiako kau me te poaka me nga wheua.Ka taea hoki te tiki mai i te collagen ika, e pai ana mo nga tono kararehe me te moana.
Whakaputa:
Tangohanga: Ka hangaia te Gelatin na roto i te tukanga maha-taahiraa o te tango collagen mai i te kiko kararehe.Ko tenei tangohanga ka uru ki te maimoatanga waikawa, alkali ranei hei wawahi i te collagen ki te gelatin.
Tukatuka: Ko te collagen kua tangohia ka purea ano, ka tātarihia, ka whakamaroke ki te hanga i te paura gelatin he pepa ranei.Ko nga tikanga tukatuka ka pa ki nga ahuatanga o te hua gelatin whakamutunga.
Āhuatanga ā-tinana:
Te kaha o te reera: E mohiotia ana a Gelatin mo ona ahuatanga motuhake.Ka rewa i roto i te wai wera ka whakamatao, ka hanga he hanga reera.Ko tenei taonga ka whakamahia nuitia i roto i te ahumahi kai mo nga kapia, nga kai reka me etahi atu hua reka.
Kakano me te Mouthfeel: Ka whakarato a Gelatin i te kakano maeneene me te hiahia ki nga kai.He ahurei te ngaungau me te waha, he mea rongonui mo nga momo mahi tunu kai.
whakamahi:
Ahumahi Kai: Kei te whakamahia nuitia te Gelatin i roto i te umanga kai hei kaikawe whakaahuru, hei whakakaha me te whakapumau.Ka whakamahia ki te hanga kapia, marshmallows, purini gelatin me nga momo hua miraka.
Rongoa: Kei te whakamahia te Gelatin i roto i nga rongoa hei whakauru i nga raau taero ki roto i nga kapene.Ka whakawhiwhia ki te tarukino he anga o waho e mau ana, e ngawari ana te keri.
Whakaahua: He mea nui te Gelatin i roto i te hitori o te whakaahua, i reira ka whakamahia hei turanga mo te kiriata whakaahua me te pepa.
painga:
Taketake maori.
He tino pai nga ahuatanga whakaraerae.
Te whānuitanga o nga tono i roto i nga umanga kai me te rongoa.
ngoikoretanga:
I ahu mai i nga kararehe, kaore e pai mo nga kaiwhenua.
He iti te pumau o te waiariki.
Kaore pea e pai mo etahi here kai, whakaaro whakapono ranei.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC):
Nga kai me nga puna:
Nga Kai: Ko te HPMC he waerau hangarua i ahu mai i te cellulose, he warowaiha uaua ka kitea i roto i nga pakitara o te tipu.
Source: Cellulose whakamahia i roto i te hanga HPMC te nuinga ahu i te rakau penupenu miro ranei.Ko te tukanga whakarereke ko te whakauru i nga roopu hydroxypropyl me te methyl ki roto i te hanganga cellulose.
Whakaputa:
Te whakahiatotanga: Ka whakahiatotia te HPMC ma te whakarereke matū o te cellulose ma te whakamahi i te propylene oxide me te methyl chloride.Ko tenei tukanga ka whakaputa i nga paheketanga cellulose me te pai ake o te whakarewatanga me etahi atu mea e hiahiatia ana.
Te purenga: Ko te HPMC kua whakahiatohia he mahi purenga hei tango i nga poke me te whiwhi i te karaehe e hiahiatia ana mo tetahi tono motuhake.
Āhuatanga ā-tinana:
Wairewa Wai: He wairewa te HPMC ki te wai matao, ka hanga he otinga maamaa, kore tae.Ko te tohu whakakapinga (DS) e pa ana ki tana whakarewatanga, me nga uara DS teitei ake ka piki ake te wairewa.
Te kaha ki te hanga kiriata: Ka taea e te HPMC te hanga i nga kiriata ngawari me te marama, ka taea te whakamahi i roto i nga momo tono, tae atu ki nga paninga rongoa me nga whakapiri i roto i nga hanganga papa.
whakamahi:
Rongoa: Ko te HPMC te nuinga o te whakamahi i roto i nga hanga rongoa hei maataki tuku whakahaere, hei here, me nga paninga kiriata mo nga papa me nga kapene.
Ahumahi Hanganga: Ka whakamahia te HPMC ki nga taonga hanga, penei i nga hua o te raima, hei whakapai ake i te mahi, te pupuri wai me te piri.
Nga Hua Tiaki Whaiaro: I roto i te umanga whakapaipai me te umanga tiaki whaiaro, ka whakamahia te HPMC ki nga hua penei i te kirīmi, te hinu, me te shampoos mo ona taonga matotoru me te whakapumau.
painga:
Vegan me te kaihuawhenua hoa.
He maha nga momo tono i roto i nga mahi rongoa me nga waahi hanga.
He pai ake te pumau i runga i te whānuitanga o te pāmahana.
ngoikoretanga:
Kare pea he rite ki te gelatin i etahi tono kai.
Ko te whakahiatotanga ka uru ki nga whakarereketanga matū, ka raru pea etahi o nga kaihoko.
He nui ake pea te utu ki etahi atu hydrocolloids.
Ko te Gelatin me te HPMC he matū rereke me nga ahuatanga ahurei, te hanganga me nga tono.Ko te Gelatin i ahu mai i nga kararehe, he mea utu nui mo ona tino pai ki te whakangao me te whānuitanga o nga tono ki nga umanga kai me te rongoa.Heoi, he wero pea tenei mo te hunga kaihuawhenua me te hunga e herea ana te kai.
Ko te HPMC, he polymer ahua-hangai i ahu mai i te tipu cellulose e tuku ana i te whai kiko me te wairewa matao.Ka taea te tono ki nga rongoa, hanga me nga hua tiaki whaiaro, e whakatutuki ana i te whānuitanga o nga umanga me nga hiahia o nga kaihoko.
Ko te kowhiringa i waenga i te gelatin me te HPMC e whakawhirinaki ana ki nga whakaritenga motuhake o te tono e whakaarohia ana me te whai whakaaro ki nga ahuatanga penei i te hiahia o te puna, nga waahanga mahi me nga whakaaro kai.Ko nga matū e rua kua whai waahi nui ki nga momo ahumahi me te whai waahi nui ki te whakawhanaketanga o nga momo momo hua e tutuki ana i nga hiahia me nga hiahia o nga kaihoko.
Te wa tuku: Feb-06-2024