Oziq-ovqat ilovalarida CMC uchun talablar

Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va emulsifikatsiya qiluvchi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan keng tarqalgan ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir.Oziq-ovqat mahsulotlariga qo'yiladigan talablarni qondirish uchun CMC ma'lum standartlar va qoidalarga rioya qilishi kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llashda CMC uchun asosiy talablardan ba'zilari:

Soflik: Oziq-ovqat dasturlarida ishlatiladigan CMC tarkibida zararli moddalar yoki ifloslantiruvchi moddalar mavjud emasligini ta'minlash uchun yuqori darajadagi tozalik bo'lishi kerak.CMC ning tozaligi odatda uning almashinish darajasi (DS) bilan o'lchanadi, bu tsellyuloza magistralidagi angidroglyukoza birligiga karboksimetil guruhlari sonini ko'rsatadi.

Yopishqoqlik: CMC ning yopishqoqligi oziq-ovqat mahsulotlarida qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlashida muhim omil hisoblanadi.Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari odatda o'z mahsulotlari uchun CMC ning kerakli yopishqoqlik oralig'ini belgilaydilar va CMC etkazib beruvchilari CMCni tegishli yopishqoqlik darajasini ta'minlashi kerak.

Eruvchanlik: CMC oziq-ovqat dasturlarida samarali bo'lishi uchun suvda oson eriydi.CMC ning eruvchanligiga harorat, pH va tuz konsentratsiyasi kabi omillar ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun har bir dastur uchun tegishli CMC darajasini tanlash muhimdir.

Barqarorlik: CMC oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlash sharoitida barqaror bo'lishi kerak, u o'zining funktsional imkoniyatlarini saqlab turishi va ajratish, jelleşme yoki yog'ingarchilik kabi salbiy ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.

Normativ muvofiqlik: CMC oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha tegishli qoidalar va ko'rsatmalarga mos kelishi kerak, masalan, AQShda FDA yoki Evropada oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa organi tomonidan o'rnatilgan.Bu xavfsizlik, etiketka va foydalanish darajalariga bo'lgan talablarni o'z ichiga oladi.

Ushbu talablarga javob beradigan bo'lsak, CMC keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan pishirilgan mahsulotlar, sut mahsulotlari, ichimliklar, soslar va sarimsoqlarda samarali va xavfsiz ishlatilishi mumkin.