Талабот ба CMC дар барномаҳои ғизо

Натрий карбоксиметил селлюлоза (CMC) як иловаи маъмули хӯрокворӣ мебошад, ки бо хосиятҳои ғафскунанда, устуворкунанда ва эмульсиявӣ маълум аст.Барои қонеъ кардани талабот ба барномаҳои хӯрокворӣ, CMC бояд стандартҳо ва қоидаҳои муайянро риоя кунад.

Инҳоянд баъзе талаботҳои асосӣ барои CMC дар барномаҳои хӯрокворӣ:

Тозаӣ: CMC, ки дар барномаҳои хӯрокворӣ истифода мешавад, бояд сатҳи баланди тозагӣ дошта бошад, то боварӣ ҳосил кунад, ки он дорои ягон моддаҳои зараровар ё ифлоскунанда нест.Тозагии CMC маъмулан бо дараҷаи ивазкунии он (DS) чен карда мешавад, ки шумораи гурӯҳҳои карбоксиметилро дар як воҳиди ангидроглюкоза дар сутуни селлюлоза нишон медиҳад.

Вискозӣ: Часпакнокии CMC омили муҳими иҷрои он ҳамчун ғафскунанда ва устуворкунанда дар маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад.Истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ маъмулан диапазони лозимии часпакии CMC-ро барои маҳсулоти худ муайян мекунанд ва таъминкунандагони CMC бояд қодир бошанд, ки CMC-ро бо сатҳи мувофиқи часпак таъмин кунанд.

Ҳалшавандагӣ: CMC бояд дар об ба осонӣ ҳал шавад, то дар барномаҳои ғизоӣ самаранок бошад.Ба ҳалшавандагии CMC омилҳо ба монанди ҳарорат, рН ва консентратсияи намак таъсир расонида метавонанд, аз ин рӯ муҳим аст, ки барои ҳар як барнома дараҷаи мувофиқи CMC интихоб карда шавад.

Устуворӣ: CMC бояд дар шароити коркард ва нигоҳдории ғизо устувор бошад, то он фаъолияти худро нигоҳ дорад ва ягон таъсири манфие ба монанди ҷудошавӣ, гелшавӣ ё боришот ба вуҷуд наорад.

Мутобиқати танзим: CMC бояд ба қоидаҳо ва дастурҳои дахлдор оид ба иловаҳои хӯрокворӣ, ба монанди онҳое, ки аз ҷониби FDA дар Иёлоти Муттаҳида ё Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ дар Аврупо муқаррар карда шудаанд, мувофиқат кунад.Ин талабот ба бехатарӣ, тамғагузорӣ ва сатҳи истифодаро дар бар мегирад.

Бо қонеъ кардани ин талабот, CMC метавонад дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла маҳсулоти пухта, маҳсулоти ширӣ, нӯшокиҳо, соусҳо ва либосҳо самаранок ва бехатар истифода шавад.