Метилцеллюлоза - целлюлоза туемы, гадәттә азык өстәмәсе, калындыргыч һәм эмульсификатор буларак кулланыла.Аның характеристикалары арасында су саклау сәләте көннән-көн мөһимрәк булып китә, чөнки ул төрле ризыклар җитештерүдә еш кулланыла.Бу мөлкәт аның функциясенә тәэсир итә алган төрле факторлар тәэсирендә.
Күчерелгән сумма
Метилцеллюлозаның су тотуына тәэсир итүче беренче фактор - ул катнашмага кушылган күләм.Ашамлыкларга күбрәк метилцеллюлоза өстәү аларның су саклау сәләтен арттыра.Димәк, азыкта метилцеллюлозаның концентрациясе арта барган саен, ул күбрәк су тота ала, нәтиҗәдә ябышлык зуррак.Ябышлык үз чиратында продукт текстурасына тәэсир итә.Шуңа күрә, метилцеллюлоза кулланылганда, кушылган ябышлык һәм су тоту үзлекләренә ирешү өчен өстәлгән күләмне җентекләп контрольдә тотарга кирәк.
ябышлык
Ябышлык - метилцеллюлозаның су саклануына тәэсир итүче тагын бер фактор.Метилцеллюлозаның ябышлыгы полимерлаштыру дәрәҗәсенә, алмаштыру дәрәҗәсенә һәм концентрация дәрәҗәсенә тәэсир итә.Метил целлюлозасы, гадәттә, түбән ябышлык дәрәҗәсенә, урта ябышлык дәрәҗәсенә һәм ябышлыгы буенча югары ябышлык дәрәҗәсенә бүленә.Бирелгән кушымта өчен тиешле ябышлык дәрәҗәсен сайлап, азык продуктының су тотуы һәм текстурасы тиешенчә контрольдә тотыла ала.Гомумән, югары ябышлыклы метилселулоза күбрәк су тота ала, бу продуктның эластиклыгын һәм бердәмлеген арттыра ала.Икенче яктан, аз ябышлыклы метилцеллюлоза авыз итен яхшырта һәм продуктны йотуны җиңеләйтә ала.
кисәкчәләрнең зурлыгы
Азыкта метилцеллюлозаның су саклануына тәэсир итүче тагын бер мөһим фактор - аның кисәкчәләр күләме.Метилцеллюлозаның кисәкчәләр зурлыгы аның сыеклыкларга тиз эрүенә тәэсир итә, бу үз чиратында су тоту мөмкинлегенә тәэсир итә.Кечкенә кисәкчәләрнең зурлыклары тизрәк эриләр, нәтиҗәдә ябышлык тизрәк арта һәм су күбрәк саклана.Икенче яктан, зуррак кисәкчәләр зурлыклары әкрен генә эриләр, нәтиҗәдә ябышлык әкренрәк арта һәм су түбән саклана.Шуңа күрә, азыкның дымлылыгын һәм текстурасын контрольдә тоту өчен, кисәкчәләрнең дөреслеген сайлау бик мөһим.
таркату дәрәҗәсе
Метилцеллюлозаның су тотуы аның таркалу тизлегенә дә тәэсир итә.Метилцеллюлозаның таркалу дәрәҗәсе мөһим, чөнки бу продуктның дымны тиз саклавына һәм ябышлык артуына тәэсир итә.Таркату тизлеге күп факторлардан тора, шул исәптән температура, рН, су сыйфаты һәм катнашмада булган башка ингредиентлар.Оптималь шартларда метилцеллюлоза тиз эри һәм көчле гель челтәрен формалаштыра, бу аның искиткеч су үткәрү көченә ярдәм итә.Шуңа күрә, махсус куллану таләпләренә туры китереп таркату шартларын оптимальләштерергә кирәк.
Метилцеллюлозаның су тотуы - азык продуктларының текстурасына һәм гомуми сыйфатына тәэсир итүче төп мөлкәт.Су тоту сыйфатын билгеләүдә өстәмә күләм, ябышлык, кисәкчәләрнең зурлыгы һәм таркалу дәрәҗәсе кебек берничә фактор мөһим роль уйный.Бу факторларны дөрес сайлау, кирәкле тукымасы, авыз ите һәм башка характеристикалары булган югары сыйфатлы азык продуктларын үстерергә ярдәм итә.Метилцеллюлоза азык-төлек тармагында көннән-көн мөһимрәк булып китә, чөнки ул төрле продуктларның текстурасын һәм сыйфатын яхшырта.Метил целлюлоза технологиясен өзлексез камилләштерү һәм куллану азык-төлек тармагы үсешенә ярдәм итәчәк.
Пост вакыты: 08-2023 сентябрь