Метилцеллюлоза як ҳосилаи селлюлоза аст, ки маъмулан ҳамчун иловаи ғизо, ғафскунанда ва эмульгатор истифода мешавад.Дар байни хосиятҳои он қобилияти нигоҳ доштани об аҳамияти бештар пайдо мекунад, зеро он аксар вақт дар истеҳсоли хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.Ба ин амвол омилҳои гуногун таъсир мерасонанд, ки метавонанд ба фаъолияти он таъсир расонанд.
Маблағи иловашуда
Аввалин омиле, ки ба нигоҳдории оби метилселлюлоза таъсир мерасонад, миқдори он ба омехта илова карда мешавад.Илова кардани метилселлюлоза ба хӯрокҳо қобилияти нигоҳдории обро зиёд мекунад.Ин маънои онро дорад, ки консентратсияи метилселлюлоза дар ғизо зиёд мешавад, он метавонад обро бештар нигоҳ дорад, ки дар натиҷа часпакии баландтар мешавад.Вискозӣ дар навбати худ ба сохтори маҳсулот таъсир мерасонад.Аз ин рӯ, вақте ки метилселлюлоза истифода мешавад, миқдори иловашуда бояд бодиққат назорат карда шавад, то ки часпакии дилхоҳ ва хосиятҳои нигоҳдории об ба даст оварда шавад.
часпаки
Вискозӣ омили дигаре аст, ки ба нигоҳдории оби метилселлюлоза таъсир мерасонад.Ба часпакии метилцеллюлоза дараҷаи полимеризатсия, дараҷаи ивазшавӣ ва консентратсия таъсир мерасонад.Целлюлозаи метил аз рӯи часпакӣ одатан ба дараҷаи часпакии паст, дараҷаи миёна ва дараҷаи баланди часпакӣ тақсим мешавад.Бо интихоби дараҷаи мувофиқи часпакӣ барои як барнома, нигоҳдории об ва сохтори маҳсулоти ғизоиро мувофиқан назорат кардан мумкин аст.Умуман, метилцеллюлозаи часпаки баланд метавонад обро бештар нигоҳ дорад, ки метавонад чандирӣ ва пайвастагии маҳсулотро зиёд кунад.Аз тарафи дигар, метилселлюлозаи часпакии паст метавонад ҳисси даҳонро беҳтар кунад ва фурӯ бурдани маҳсулотро осон кунад.
андозаи заррача
Омили дигари муҳиме, ки ба нигоҳдории оби метилселлюлоза дар ғизо таъсир мерасонад, андозаи зарраҳои он мебошад.Андозаи зарраҳои метилселлюлоза таъсир мерасонад, ки то чӣ андоза зуд ба моеъ об мешавад ва ин дар навбати худ ба қобилияти нигоҳ доштани об таъсир мерасонад.Андозаҳои хурдтари зарраҳо зудтар об мешаванд, ки дар натиҷа часпаки тезтар ва нигоҳдории об зиёдтар мешавад.Аз тарафи дигар, андозаи зарраҳои калон оҳиста об мешаванд, ки дар натиҷа часпаки сусттар ва нигоҳдории об кам мешавад.Аз ин рӯ, интихоби дурусти андозаи зарраҳо барои назорат кардани намӣ ва сохтори ғизо муҳим аст.
суръати парокандашавӣ
Нигоҳ доштани об ба метилселлюлоза ба суръати обшавии он низ таъсир мерасонад.Суръати обшавии метилселлюлоза муҳим аст, зеро он таъсир мерасонад, ки то чӣ андоза зуд намӣ нигоҳ доштани маҳсулот ва зиёд шудани часпаки.Суръати обшавӣ аз бисёр омилҳо, аз ҷумла ҳарорат, рН, сифати об ва дигар компонентҳои дар омехта мавҷудбуда вобаста аст.Дар шароити оптималӣ, метилселлюлоза зуд об мешавад ва шабакаи пурқуввати гелро ташкил медиҳад, ки ба қобилияти хуби нигоҳдории об мусоидат мекунад.Аз ин рӯ, зарур аст, ки шароити обхезӣ мувофиқи талаботи мушаххаси барнома оптимизатсия карда шавад.
Нигоҳ доштани оби метилселлюлоза хосияти калидӣ мебошад, ки ба сохтор ва сифати умумии маҳсулоти хӯрокворӣ таъсир мерасонад.Якчанд омилҳо ба монанди миқдори илова, часпак, андозаи зарраҳо ва суръати обшавӣ дар муайян кардани қобилияти нигоҳдории об нақши муҳим доранд.Интихоби дурусти ин омилҳо барои тавлиди маҳсулоти хӯроквории хушсифати дорои сохтори дилхоҳ, ҳисси даҳон ва дигар хусусиятҳо мусоидат мекунад.Метилцеллюлоза дар саноати хурокворй ахамияти торафт калон пайдо мекунад, зеро он матоъ ва сифати махсулоти гуногунро бехтар мекунад.Мунтазам такмил додан ва чорй намудани технологиям целлюлозаи метил ба тараккиёти минбаъдаи саноати хурокворй мусоидат мекунад.
Вақти фиристодан: сентябр-08-2023