Methylcellulose គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ សារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុ emulsifier ។ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា សមត្ថភាពរក្សាទឹករបស់វាកាន់តែមានសារៈសំខាន់ ព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតអាហារផ្សេងៗ។ទ្រព្យសម្បត្តិនេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាផ្សេងៗដែលអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងាររបស់វា។
ចំនួនទឹកប្រាក់បន្ថែម
កត្តាដំបូងដែលប៉ះពាល់ដល់ការរក្សាទឹកនៃសារធាតុ methylcellulose គឺបរិមាណដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ការបន្ថែមសារធាតុ methylcellulose ទៅក្នុងអាហារបង្កើនសមត្ថភាពរក្សាទឹករបស់ពួកគេ។នេះមានន័យថា នៅពេលដែលកំហាប់នៃសារធាតុ methylcellulose ក្នុងអាហារកើនឡើង វាអាចផ្ទុកទឹកបានកាន់តែច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យមាន viscosity កាន់តែខ្ពស់។viscosity នៅក្នុងវេនប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃផលិតផល។ដូច្នេះនៅពេលដែល methylcellulose ត្រូវបានប្រើប្រាស់ បរិមាណបន្ថែមគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាបាននូវ viscosity និងលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកដែលចង់បាន។
viscosity
viscosity គឺជាកត្តាមួយទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ការរក្សាទឹកនៃ methylcellulose ។viscosity នៃ methylcellulose ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកម្រិតនៃវត្ថុធាតុ polymerization កម្រិតនៃការជំនួស និងការផ្តោតអារម្មណ៍។មេទីល សែលុយឡូស ជាធម្មតាត្រូវបានបែងចែកទៅជា កម្រិត viscosity ទាប កម្រិត viscosity មធ្យម និង កម្រិត viscosity ខ្ពស់ យោងទៅតាម viscosity របស់វា។តាមរយៈការជ្រើសរើសកម្រិត viscosity សមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីដែលបានផ្តល់ឱ្យ ការរក្សាទឹក និងវាយនភាពនៃផលិតផលអាហារអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងទៅតាមនោះ។ជាទូទៅ methylcellulose ដែលមានជាតិ viscosity ខ្ពស់អាចផ្ទុកទឹកបានច្រើន ដែលអាចបង្កើនភាពបត់បែន និងស្អិតរបស់ផលិតផល។ម្យ៉ាងវិញទៀត មេទីលស៊ុលលូសដែលមាន viscosity ទាបអាចធ្វើអោយអារម្មណ៍មាត់ប្រសើរឡើង និងធ្វើឱ្យផលិតផលងាយស្រួលក្នុងការលេប។
ទំហំភាគល្អិត
កត្តាសំខាន់មួយទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ការរក្សាទឹកនៃ methylcellulose នៅក្នុងអាហារគឺទំហំភាគល្អិតរបស់វា។ទំហំភាគល្អិតនៃ methylcellulose ប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលវារលាយយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ដែលវាប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពទប់ទឹករបស់វា។ទំហំភាគល្អិតតូចៗរលាយលឿនជាងមុន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃ viscosity និងរក្សាទឹកបានកាន់តែលឿន។ម៉្យាងវិញទៀត ទំហំភាគល្អិតធំជាងនេះ រលាយយឺត ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើង viscosity យឺត និងរក្សាទឹកទាប។ដូច្នេះ ការជ្រើសរើសទំហំភាគល្អិតត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសំណើម និងវាយនភាពនៃអាហារ។
អត្រារំលាយ
ការរក្សាទឹកនៃ methylcellulose ក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយអត្រានៃការរំលាយរបស់វា។អត្រារលាយនៃ methylcellulose មានសារៈសំខាន់ព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលផលិតផលរក្សាសំណើមបានលឿន និងបង្កើន viscosity ។អត្រានៃការរំលាយអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើនរួមមាន សីតុណ្ហភាព កម្រិត pH គុណភាពទឹក និងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងល្បាយ។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុត សារធាតុ methylcellulose រលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កើតជាបណ្តាញជែលដ៏រឹងមាំ ដែលរួមចំណែកដល់សមត្ថភាពរក្សាទឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា។ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពលក្ខខណ្ឌនៃការរំលាយស្របតាមតម្រូវការកម្មវិធីជាក់លាក់។
ការរក្សាទឹកនៃ methylcellulose គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព និងគុណភាពទាំងមូលនៃផលិតផលអាហារ។កត្តាជាច្រើនដូចជាបរិមាណបន្ថែម viscosity ទំហំភាគល្អិត និងអត្រារលាយដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកំណត់សមត្ថភាពរក្សាទឹករបស់វា។ការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៃកត្តាទាំងនេះជួយអភិវឌ្ឍផលិតផលអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងវាយនភាពដែលចង់បាន អារម្មណ៍មាត់ និងលក្ខណៈផ្សេងៗទៀត។Methylcellulose កាន់តែមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងគុណភាពនៃផលិតផលផ្សេងៗ។ការកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់ និងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យា methyl cellulose នឹងជំរុញការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបន្ថែមទៀត។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ០៨ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣