การใช้ MC (เมทิลเซลลูโลส) ในอาหาร

เมทิลเซลลูโลส (MC) มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารทำให้ข้น อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวการประยุกต์ใช้ MC ในอาหารเฉพาะบางอย่าง ได้แก่ :

1. ทางเลือกของเนื้อสัตว์จากพืช: MC สามารถใช้เพื่อสร้างทางเลือกของเนื้อสัตว์จากพืชที่มีเนื้อสัมผัสและสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์
2. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: MC ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ เพื่อปรับปรุงการจัดการแป้ง เพิ่มปริมาตร และยืดอายุการเก็บรักษา
3. ผลิตภัณฑ์นม: MC ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีมและโยเกิร์ต เป็นสารเพิ่มความคงตัวเพื่อป้องกันการแยกตัวของน้ำและไขมัน
4. ซอสและน้ำสลัด: MC สามารถใช้ในซอสและน้ำสลัดเพื่อเพิ่มความหนืดและความคงตัวของผลิตภัณฑ์
5. เครื่องดื่ม: MC ใช้ในเครื่องดื่มเพื่อปรับปรุงความรู้สึกในปากและป้องกันการตกตะกอนของอนุภาค
6. ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน: สามารถใช้ MC ในผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการแตกเป็นเสี่ยงๆ
7. ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ: สามารถใช้ MC ในผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำแทนไขมันเพื่อให้เนื้อครีมและสัมผัสในปาก

โปรดทราบว่าประเภท MC เฉพาะและความเข้มข้นที่ใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้งาน และต้องเป็นไปตามกฎระเบียบด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง