Toepassing van MC (Methyl Cellulose) in Voedsel

Methylcellulose (MC) wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator.Enkele specifieke toepassingen van MC in voeding zijn:

1. Plantaardige vleesalternatieven: MC kan worden gebruikt om plantaardige vleesalternatieven te creëren die qua textuur en mondgevoel vergelijkbaar zijn met die van vlees.
2. Bakkerijproducten: MC wordt gebruikt in bakkerijproducten zoals brood, gebak en gebak om de deegverwerking te verbeteren, het volume te vergroten en de houdbaarheid te verlengen.
3. Zuivelproducten: MC wordt gebruikt in zuivelproducten zoals ijs en yoghurt als stabilisator om de scheiding van water en vet te voorkomen.
4. Sauzen en dressings: MC kan gebruikt worden in sauzen en dressings om de viscositeit en stabiliteit van het product te verbeteren.
5. Dranken: MC wordt gebruikt in dranken om het mondgevoel te verbeteren en bezinking van deeltjes te voorkomen.
6. Glutenvrije producten: MC kan in glutenvrije producten worden gebruikt om de textuur te verbeteren en verkruimelen te voorkomen.
7. Vetarme producten: MC kan worden gebruikt in vetarme producten als vervanging van vet om een ​​romige textuur en mondgevoel te geven.

Het is belangrijk op te merken dat het specifieke type MC en de gebruikte concentratie kunnen variëren afhankelijk van de toepassing en moeten voldoen aan de relevante voedselvoorschriften.