Примена МЦ (метил целулозе) у храни

Метил целулоза (МЦ) се обично користи у прехрамбеној индустрији као згушњивач, емулгатор и стабилизатор.Неке специфичне примене МЦ у храни укључују:

1. Алтернативе за месо на биљној бази: МЦ се може користити за креирање биљних алтернатива за месо које имају текстуру и осећај у устима сличне месу.
2. Пекарски производи: МЦ се користи у пекарским производима као што су хлеб, колачи и пецива за побољшање руковања тестом, повећање запремине и продужење рока трајања.
3. Млечни производи: МЦ се користи у млечним производима као што су сладолед и јогурт као стабилизатор за спречавање одвајања воде и масти.
4. Сосови и преливи: МЦ се може користити у сосовима и преливима за побољшање вискозитета и стабилности производа.
5. Пића: МЦ се користи у пићима за побољшање осећаја у устима и спречавање таложења честица.
6. Производи без глутена: МЦ се може користити у производима без глутена за побољшање текстуре и спречавање мрвљења.
7. Производи са ниским садржајем масти: МЦ се може користити у производима са ниским садржајем масти као замена за масти да би се обезбедила кремаста текстура и осећај у устима.

Важно је напоменути да специфичан тип МЦ и коришћена концентрација могу да варирају у зависности од примене и да морају бити у складу са релевантним прописима о храни.