ഭക്ഷണത്തിൽ എംസി (മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്) പ്രയോഗം

മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (എംസി) സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ കട്ടിയാക്കൽ, എമൽസിഫയർ, സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഭക്ഷണത്തിലെ MC യുടെ ചില പ്രത്യേക പ്രയോഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ഇതരമാർഗങ്ങൾ: മാംസത്തിന് സമാനമായ ഘടനയും വായയും ഉള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ഇതരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ MC ഉപയോഗിക്കാം.
2. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ബ്രെഡ്, കേക്ക്, പേസ്ട്രികൾ തുടങ്ങിയ ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും MC ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: വെള്ളവും കൊഴുപ്പും വേർതിരിക്കുന്നത് തടയാൻ ഒരു സ്റ്റെബിലൈസറായി ഐസ്ക്രീം, തൈര് തുടങ്ങിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. സോസുകളും ഡ്രെസ്സിംഗുകളും: ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സോസുകളിലും ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും എംസി ഉപയോഗിക്കാം.
5. പാനീയങ്ങൾ: വായയുടെ വികാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കണികകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നതിനും പാനീയങ്ങളിൽ എംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും തകരുന്നത് തടയുന്നതിനും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ MC ഉപയോഗിക്കാം.
7. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: കൊഴുപ്പിന് പകരമായി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു ക്രീം ഘടനയും വായയുടെ ഫീലും നൽകുന്നതിന് MC ഉപയോഗിക്കാം.

പ്രത്യേക തരം എംസിയും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏകാഗ്രതയും ആപ്ലിക്കേഷനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാമെന്നതും പ്രസക്തമായ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.