খাবারে এমসি (মিথাইল সেলুলোজ) এর প্রয়োগ

মিথাইল সেলুলোজ (MC) সাধারণত খাদ্য শিল্পে একটি ঘন, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।খাবারে এমসির কিছু নির্দিষ্ট প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে:

1. উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প: MC উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যার গঠন এবং মুখের অনুভূতি মাংসের মতো।
2. বেকারি পণ্য: MC রুটি, কেক এবং পেস্ট্রির মতো বেকারি পণ্যগুলিতে ময়দার ব্যবহার উন্নত করতে, আয়তন বাড়াতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
3. দুগ্ধজাত দ্রব্য: এমসি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন আইসক্রিম এবং দই একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে জল এবং চর্বি পৃথকীকরণ রোধে ব্যবহৃত হয়।
4. সস এবং ড্রেসিংস: পণ্যের সান্দ্রতা এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে MC সস এবং ড্রেসিংগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. পানীয়: MC মুখের অনুভূতি উন্নত করতে এবং কণার নিষ্পত্তি রোধ করতে পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়।
6. গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য: টেক্সচার উন্নত করতে এবং ভেঙে যাওয়া রোধ করতে MC গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
7. কম চর্বিযুক্ত পণ্য: MC কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিতে চর্বির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং মুখের ফিল সরবরাহ করা যায়।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে নির্দিষ্ট ধরণের MC এবং ব্যবহৃত ঘনত্ব প্রয়োগের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে এবং প্রাসঙ্গিক খাদ্য বিধি মেনে চলতে হবে।