Натриум карбоксиметил целулоза, познат како карбоксиметил целулоза (CMC) е еден вид високо-полимерни влакна етер подготвен со хемиска модификација на природна целулоза.Неговата структура е главно Д-гликозна единица преку β (1→4) Клучевите се поврзани заедно.
CMC е бел или бел влакнест прав или гранули, со густина од 0,5-0,7 g/cm3, речиси без мирис, без вкус и хигроскопски.Лесно се дисперзира во вода за да се формира транспарентен колоиден раствор, нерастворлив во органски растворувачи како што е етанолот.рН на 1% воден раствор е 6,5-8,5, кога pH>10 или <5, вискозноста на слузта значително се намалува, а перформансите се најдобри кога pH=7.Стабилен на топлина, вискозноста брзо се зголемува под 20°C и полека се менува на 45°C.Долготрајното загревање над 80°C може да го денатурира колоидот и значително да ги намали вискозноста и перформансите.Лесно се раствора во вода и растворот е транспарентен;многу е стабилен во алкален раствор, но лесно се хидролизира кога ќе наиде на киселина и ќе таложи кога рН вредноста е 2-3, а ќе реагира и со соли на повеќевалентни метали.
Структурна формула: C6H7(OH)2OCH2COONa Молекуларна формула: C8H11O5Na
Главната реакција е: природната целулоза најпрво претрпува реакција на алкализација со NaOH, а со додавање на хлорооцетна киселина, водородот на хидроксилната група на единицата за гликоза се подложува на реакција на супституција со карбоксиметил групата во хлорооцетна киселина.Од структурната формула може да се види дека на секоја гликозна единица има три хидроксилни групи, односно C2, C3 и C6 хидроксилни групи.Водородот на секоја хидроксилна група е супституиран со карбоксиметил, кој е дефиниран како степен на супституција од 3. Степенот на супституција на CMC директно влијае на растворливоста, емулзификацијата, згуснувањето, стабилноста, отпорноста на киселина и отпорноста на сол наЦУК .
Општо се верува дека кога степенот на супституција е околу 0,6-0,7, перформансите на емулгирање се подобри, а со зголемувањето на степенот на супституција, соодветно се подобруваат и другите својства.Кога степенот на замена е поголем од 0,8, неговата отпорност на киселина и отпорност на сол значително се зголемуваат..
Покрај тоа, исто така е споменато погоре дека има три хидроксилни групи на секоја единица, односно секундарните хидроксилни групи на C2 и C3 и примарната хидроксилна група на C6.Теоретски, активноста на примарната хидроксилна група е поголема од онаа на секундарната хидроксилна група, но според изотопскиот ефект на C, групата -OH на C2 е покисела, особено во околината на силни алкали, нејзината активност е посилен од C3 и C6, па затоа е повеќе склон кон реакции на супституција, проследен со C6, а C3 е најслаб.
Всушност, перформансите на CMC не се поврзани само со степенот на супституција, туку и со униформноста на дистрибуцијата на карбоксиметил групи во целата молекула на целулоза и замена на хидроксиметил групи во секоја единица со C2, C3 и C6 во секоја молекула.поврзани со униформноста.Бидејќи CMC е високо полимеризирано линеарно соединение, а неговата карбоксиметил група има нехомогена замена во молекулата, молекулите имаат различни ориентации кога растворот се остава да стои, а должината на линеарната молекула е различна кога има сила на смолкнување во растворот .Оската има тенденција да се свртува кон насоката на течењето, а оваа тенденција станува посилна со зголемувањето на брзината на смолкнување до целосно уредување на крајната ориентација.Оваа карактеристика на CMC се нарекува псевдопластичност.Псевдопластичноста на CMC е погодна за хомогенизација и транспорт на цевководи, и нема да има премногу мрсен вкус во течното млеко, што е погодно за ослободување на арома на млеко..
За да користиме CMC производи, треба добро да ги разбереме главните параметри како што се стабилност, вискозност, отпорност на киселина и вискозност.Знајте како го избираме вистинскиот производ.
Производите со низок вискозитет CMC имаат освежителен вкус, низок вискозитет и речиси без густо чувство.Тие главно се користат во специјални сосови и пијалоци.Здравите орални течности се исто така добар избор.
CMC производите со среден вискозитет главно се користат во цврсти пијалоци, обични протеински пијалоци и овошни сокови.Како да се избере зависи од личните навики на инженерите.Во стабилноста на млечните пијалоци, ЦУК многу придонесе.
Производите со CMC со висок вискозитет имаат релативно голем простор за апликација.Во споредба со скроб, гуарска гума, ксантанска гума и други производи, стабилноста на CMC е сè уште релативно очигледна, особено кај месните производи, предноста на задржување на водата на CMC е поочигледна!Меѓу стабилизаторите како сладолед, CMC е исто така добар избор.
Главните индикатори за мерење на квалитетот на CMC се степенот на замена (DS) и чистотата.Општо земено, својствата на CMC се различни ако DS е различен;колку е поголем степенот на супституција, толку е посилна растворливоста и подобра транспарентност и стабилност на растворот.Според извештаите, транспарентноста на CMC е подобра кога степенот на замена е 0,7-1,2, а вискозноста на неговиот воден раствор е најголем кога pH вредноста е 6-9.
За да се обезбеди неговиот квалитет, покрај изборот на средство за етерификација, мора да се земат предвид и некои фактори кои влијаат на степенот на супституција и чистота, како што се односот помеѓу количината на алкали и средството за етерификација, времето на етерификација, содржината на вода во системот, температурата, вредноста на DH, растворот Концентрација и сол итн.
Квалитетот на готовите производи на CMC главно зависи од решението на производот.Ако растворот на производот е бистар, има малку честички од гел, слободни влакна и црни дамки од нечистотии, во основа се потврдува дека квалитетот на CMC е добар.Ако растворот се остави неколку дена, растворот не се појавува.Бело или матно, но сепак многу јасно, тоа е подобар производ!
Време на објавување: Декември-14-2022 година