Natria karboximetilcelulozo, nomata karboximetilcelulozo (CMC) estas speco de altpolimera fibro-etero preparita per kemia modifo de natura celulozo.Ĝia strukturo estas ĉefe D-glukoza unuo tra β (1→4) La klavoj estas kunligitaj.
CMC estas blanka aŭ laktoblanka fibreca pulvoro aŭ grajnetoj, kun denseco de 0,5-0,7 g/cm3, preskaŭ senodora, sengusta kaj higroskopa.Facile disvastiĝas en akvo por formi travideblan koloidan solvon, nesolveblan en organikaj solviloj kiel etanolo.La pH de 1% akva solvaĵo estas 6.5-8.5, kiam la pH>10 aŭ <5, la viskozeco de la mukilago malpliiĝas signife, kaj la rendimento estas la plej bona kiam la pH=7.Stabila al varmo, la viskozeco pliiĝas rapide sub 20 °C, kaj ŝanĝiĝas malrapide je 45 °C.Longdaŭra hejtado super 80 °C povas denaturigi la koloidon kaj signife redukti la viskozecon kaj rendimenton.Ĝi estas facile solvebla en akvo kaj la solvo estas travidebla;ĝi estas tre stabila en alkala solvaĵo, sed ĝi estas facile hidrolizita kiam ĝi renkontas acidon, kaj ĝi precipitos kiam la pH-valoro estas 2-3, kaj ĝi ankaŭ reagos kun multvalentaj metalaj saloj.
Struktura formulo: C6H7(OH)2OCH2COONa Molekula formulo: C8H11O5Na
La ĉefa reago estas: la natura celulozo unue spertas alkaligan reakcion kun NaOH, kaj kun aldono de kloroaceta acido, la hidrogeno sur la hidroksila grupo sur la glukoza unuo spertas anstataŭan reakcion kun la karboksimetil-grupo en la kloroaceta acido.Ĝi povas esti vidita de la struktura formulo ke ekzistas tri hidroksilgrupoj sur ĉiu glukoza unuo, tio estas, C2, C3, kaj C6 hidroksilgrupoj.La hidrogeno sur ĉiu hidroksila grupo estas anstataŭigita per karboksimetilo, kiu estas difinita kiel grado de anstataŭigo de 3. La grado de anstataŭigo de CMC rekte influas la solveblecon, emulsigon, dikiĝon, stabilecon, acidreziston kaj salreziston deCMC .
Ĝenerale oni kredas, ke kiam la grado de anstataŭigo estas ĉirkaŭ 0,6-0,7, la emulsiga rendimento estas pli bona, kaj kun la pliiĝo de la grado de anstataŭigo, aliaj propraĵoj pliboniĝas laŭe.Kiam la grado de anstataŭigo estas pli granda ol 0,8, ĝia acida rezisto kaj salo-rezisto estas signife plifortigitaj..
Krome, estas ankaŭ menciita supre, ke ekzistas tri hidroksilgrupoj sur ĉiu unuo, tio estas, la sekundaraj hidroksilgrupoj de C2 kaj C3 kaj la primara hidroksilgrupo de C6.En teorio, la aktiveco de la primara hidroksila grupo estas pli granda ol tiu de la malĉefa hidroksila grupo, sed laŭ la izotopa efiko de C, la -OH-grupo sur C2 Ĝi estas pli acida, precipe en la medio de forta alkalo, ĝia aktiveco. estas pli forta ol C3 kaj C6, do ĝi estas pli ema al anstataŭigaj reagoj, sekvataj de C6, kaj C3 estas la plej malforta.
Fakte, la agado de CMC ne nur rilatas al la grado de anstataŭigo, sed ankaŭ al la unuformeco de la distribuado de karboksimetilgrupoj en la tuta celuloza molekulo kaj la anstataŭigo de hidroksimetilgrupoj en ĉiu unuo kun C2, C3 kaj C6 en ĉiu molekulo.rilata al unuformeco.Ĉar CMC estas tre polimerigita linia kunmetaĵo, kaj ĝia karboksimetilgrupo havas nehomogenan anstataŭigon en la molekulo, la molekuloj havas malsamajn orientiĝojn kiam la solvo estas lasita staranta, kaj la longo de la linia molekulo estas malsama kiam ekzistas tondforto en la solvaĵo. .La akso havas emon turni al la fluodirekto, kaj tiu tendenco iĝas pli forta kun la pliiĝo de la tondrapideco ĝis la fina orientiĝo estas tute aranĝita.Ĉi tiu karakterizaĵo de CMC estas nomita pseŭdoplastikeco.La pseŭdoplastikeco de CMC estas favora al homogenigo kaj dukto-transportado, kaj ĝi ne gustos tro grase en likva lakto, kio favoras al liberigo de lakto-aromo..
Por uzi CMC-produktojn, ni devas havi bonan komprenon pri la ĉefaj parametroj kiel stabileco, viskozeco, acida rezisto kaj viskozeco.Sciu kiel ni elektas la ĝustan produkton.
Malalt-viskozecaj CMC-produktoj havas refreŝigan guston, malaltan viskozecon kaj preskaŭ neniun dikan senton.Ili estas ĉefe uzataj en specialaj saŭcoj kaj trinkaĵoj.Sanaj buŝaj likvaĵoj ankaŭ estas bona elekto.
Mez-viskozecaj CMC-produktoj estas ĉefe uzataj en solidaj trinkaĵoj, ordinaraj proteinaj trinkaĵoj kaj fruktosukoj.Kiel elekti dependas de la personaj kutimoj de inĝenieroj.En la stabileco de laktaĵoj, CMC multe kontribuis.
Alt-viskozecaj CMC-produktoj havas relative grandan aplikan spacon.Kompare kun amelo, guar-gumo, xanthan-gumo kaj aliaj produktoj, la stabileco de CMC ankoraŭ estas relative evidenta, precipe en karnaj produktoj, la avantaĝo de reteno de akvo de CMC estas pli evidenta!Inter stabiligiloj kiel glaciaĵo, CMC ankaŭ estas bona elekto.
La ĉefaj indikiloj por mezuri la kvaliton de CMC estas grado de anstataŭigo (DS) kaj pureco.Ĝenerale, la trajtoj de CMC estas malsamaj se la DS estas malsama;ju pli alta la grado de anstataŭigo, des pli forta la solvebleco, kaj des pli bona la travidebleco kaj stabileco de la solvo.Laŭ raportoj, la travidebleco de CMC estas pli bona kiam la grado de anstataŭigo estas 0,7-1,2, kaj la viskozeco de ĝia akva solvaĵo estas la plej granda kiam la pH-valoro estas 6-9.
Por certigi ĝian kvaliton, krom la elekto de eteriga agento, iuj faktoroj, kiuj influas la gradon de anstataŭigo kaj pureco, ankaŭ devas esti konsiderataj, kiel la rilato inter la kvanto de alkala kaj eteriga agento, eteriga tempo, akvoenhavo en. la sistemo, temperaturo, DH-valoro, solvaĵo Koncentriĝo kaj salo ktp.
La kvalito de CMC finitaj produktoj plejparte dependas de la solvo de la produkto.Se la solvo de la produkto estas klara, estas malmultaj ĝelaj partikloj, liberaj fibroj kaj nigraj makuloj de malpuraĵoj, estas esence konfirmite, ke la kvalito de CMC estas bona.Se la solvo restas dum kelkaj tagoj, la solvo ne aperas.Blanka aŭ malklara, sed ankoraŭ tre klara, tio estas pli bona produkto!
Afiŝtempo: Dec-14-2022