Fandalinana ny fiantraikan'ny HPMC sy CMC amin'ny toetran'ny mofo tsy misy gluten

Ny mofo tsy misy gluten dia nanjary nalaza noho ny fiakaran'ny aretina sely sy ny tsy fandeferana gluten.Na izany aza, ny mofo tsy misy gliosida dia matetika miavaka amin'ny tsy fahampian-tsakafo sy ny fihenan'ny androm-piainana raha oharina amin'ny mofo varimbazaha nentim-paharazana.Ny Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) sy ny Carboxymethylcellulose (CMC) dia matetika ampiasaina ho additives amin'ny mofo tsy misy gliosida mba hanatsarana ny haitao sy hanitarana ny androm-piainan'ny mofo.Amin'ity fanadihadiana ity, dia manadihady ny fiantraikan'ny HPMC sy CMC amin'ny fananan'ny mofo tsy misy gluten izahay.

Fitaovana sy fomba fiasa:

Ny fomba fikarakarana mofo tsy misy gluten dia nampiasaina ho vondrona mpanara-maso, ary ny HPMC sy CMC dia nampiana tao amin'ny recipe tamin'ny fifantohana isan-karazany (0.1%, 0.3%, ary 0.5%).Ny kobam-mofo dia nomanina tamin'ny alalan'ny mixer mijoro ary avy eo dia voaporofo nandritra ny 60 minitra tamin'ny 30 ° C.Ny koba dia nendasina tamin'ny 180 ° C nandritra ny 40 minitra.Ny santionan'ny mofo dia nodinihina noho ny firafiny, ny habeny manokana ary ny faharetany.

Vokatra:

Famakafakana Texture: Ny fanampiana ny HPMC sy ny CMC amin'ny recipe mofo tsy misy gluten dia nanatsara ny endriky ny mofo.Rehefa nitombo ny fifantohan'ny HPMC sy ny CMC, dia nihena ny hamafin'ny mofo, izay midika fa malefaka kokoa.Amin'ny fifantohana 0.5%, ny HPMC sy ny CMC dia nampihena be ny hamafin'ny mofo raha oharina amin'ny vondrona mpanara-maso.Ny HPMC sy ny CMC koa dia nampitombo ny fibobohan'ny mofo, izay manondro ny endrika elastika kokoa.

Boky manokana: Nitombo ny habetsaky ny santionan'ny mofo niaraka tamin'ny fanampiana HPMC sy CMC.Amin'ny fifantohana 0.5%, ny HPMC sy ny CMC dia nampitombo ny habetsaky ny mofo manokana raha oharina amin'ny vondrona mpanara-maso.

Fiainana: Ny fanampiana ny HPMC sy ny CMC amin'ny fomba fikarakarana mofo tsy misy gluten dia nanatsara ny androm-piainan'ny mofo.Ny santionan'ny mofo miaraka amin'ny HPMC sy CMC dia nanana fiainana lava kokoa raha oharina amin'ny vondrona mpanara-maso.Amin'ny fifantohana 0,5%, ny HPMC sy ny CMC dia nampitombo ny androm-piainan'ny mofo.

Fehiny:

Ny valin'ity fanadihadiana ity dia manondro fa ny fanampiana ny HPMC sy ny CMC amin'ny fomba fanamboarana mofo tsy misy gluten dia afaka manatsara be ny tora-kofehy, ny boky manokana ary ny androm-piainan'ny mofo.Ny fifantohana tsara indrindra amin'ny HPMC sy CMC amin'ny fanatsarana ireo fananana ireo dia hita fa 0,5%.Noho izany, ny HPMC sy ny CMC dia azo ampiasaina ho additives mahomby amin'ny fomba fanamboarana mofo tsy misy gluten mba hanatsarana ny kalitao sy hanitarana ny androm-piainan'ny mofo.

HPMC sy CMC dia matetika ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo ho toy ny thickening agents, stabilizers, ary emulsifiers.Izy ireo koa dia ampiasaina amin'ny vokatra maro isan-karazany, anisan'izany ny fanafody, ny kosmetika ary ny vokatra fikarakarana manokana.Ny fampiasana ireo additives ireo amin'ny mofo tsy misy gliosida dia afaka manome vokatra manintona kokoa ho an'ny mpanjifa izay mety tsy afa-po tamin'ny tora-kofehy sy ny androm-piainan'ny mofo tsy misy gluten.Amin'ny ankapobeny, ny valin'ity fanadihadiana ity dia manohana ny fampiasana HPMC sy CMC ho toy ny additives mahomby amin'ny recipes mofo tsy misy gluten.