Uporaba natrijeve karboksimetil celuloze in hidroksietil celuloze v dnevnih kemičnih izdelkih

Natrijeva karboksimetilceluloza (CMC-Na) je organska snov, karboksimetiliran derivat celuloze in najpomembnejši ionski celulozni gumi.Natrijeva karboksimetil celuloza je običajno anionska polimerna spojina, pripravljena z reakcijo naravne celuloze s kavstično alkalijo in monokloroocetno kislino, z molekulsko maso v razponu od nekaj tisoč do milijonov.CMC-Na je bel vlaknast ali zrnat prah, brez vonja, okusa, higroskopičen, ki ga je enostavno dispergirati v vodi in tvoriti prozorno koloidno raztopino.

Ko je raztopina nevtralna ali alkalna, je tekočina z visoko viskoznostjo.Odporen na zdravila, svetlobo in toploto.Vendar je toplota omejena na 80°C, pri daljšem segrevanju pa nad 80°C, se bo viskoznost zmanjšala in bo netopen v vodi.

Natrijeva karboksimetil celuloza je tudi neke vrste zgoščevalec.Zaradi dobrih funkcionalnih lastnosti se je široko uporabljal v živilski industriji, v določeni meri pa je spodbudil tudi hiter in zdrav razvoj živilske industrije.Na primer, zaradi določenega učinka zgoščevanja in emulgiranja se lahko uporablja za stabilizacijo jogurtovih pijač in povečanje viskoznosti jogurtnega sistema;zaradi svoje določene hidrofilnosti in rehidracijskih lastnosti se lahko uporablja za izboljšanje uživanja testenin, kot je kruh in kruh, kuhan na pari.kakovost, podaljša obstojnost testenin in izboljša okus.

Ker ima določen učinek gela, je koristno, da hrana bolje oblikuje gel, zato se lahko uporablja za pripravo želeja in marmelade;lahko se uporablja tudi kot užitni premazni material, mešan z drugimi zgoščevalci in razmazan. Na nekaterih živilskih površinah lahko v največji meri ohrani svežino hrane in ker je užitni material, ne bo povzročil škodljivih učinkov na človeka zdravje.Zato se CMC-Na kot idealen aditiv za živila pogosto uporablja pri proizvodnji hrane v prehrambeni industriji.

Hidroksietilceluloza (HEC), kemijska formula (C2H6O2)n, je bela ali svetlo rumena, brez vonja, nestrupena vlaknasta ali praškasta trdna snov, sestavljena iz alkalne celuloze in etilen oksida (ali klorohidrina). Pripravljena z reakcijo eterifikacije spada med ne- ionsko topni celulozni etri.Ker ima HEC dobre lastnosti zgoščevanja, suspendiranja, dispergiranja, emulgiranja, vezave, tvorjenja filma, zaščite pred vlago in zagotavljanja zaščitnega koloida.

Lahko topen v vodi pri 20°C. Netopen v običajnih organskih topilih.Ima funkcije zgoščevanja, suspendiranja, vezave, emulgiranja, razprševanja in ohranjanja vlage.Pripravimo lahko raztopine v različnih območjih viskoznosti.Ima izjemno dobro topnost soli za elektrolite.

Viskoznost se nekoliko spremeni v območju vrednosti PH 2-12, vendar se viskoznost zmanjša izven tega območja.Ima lastnosti zgoščevanja, suspendiranja, vezave, emulgiranja, dispergiranja, ohranjanja vlage in zaščite koloida.Pripravimo lahko raztopine v različnih območjih viskoznosti.