സോഡിയം കാർബോക്‌സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ്, ഹൈഡ്രോക്‌സിതൈൽ സെല്ലുലോസ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ദൈനംദിന രാസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ

കാർബോക്സിമെതൈൽസെല്ലുലോസ് സോഡിയം (CMC-Na) ഒരു ഓർഗാനിക് പദാർത്ഥമാണ്, സെല്ലുലോസിന്റെ കാർബോക്സിമെതൈലേറ്റഡ് ഡെറിവേറ്റീവ്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അയോണിക് സെല്ലുലോസ് ഗം.സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് സാധാരണയായി പ്രകൃതിദത്ത സെല്ലുലോസിനെ കാസ്റ്റിക് ആൽക്കലി, മോണോക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവയുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു അയോണിക് പോളിമർ സംയുക്തമാണ്, തന്മാത്രാ ഭാരം ആയിരക്കണക്കിന് മുതൽ ദശലക്ഷങ്ങൾ വരെയാണ്.CMC-Na വെളുത്ത നാരുകളോ ഗ്രാനുലാർ പൊടിയോ ആണ്, മണമില്ലാത്ത, രുചിയില്ലാത്ത, ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക്, സുതാര്യമായ കൊളോയ്ഡൽ ലായനി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് വെള്ളത്തിൽ ചിതറാൻ എളുപ്പമാണ്.

ന്യൂട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലൈൻ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പരിഹാരം ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി ദ്രാവകമാണ്.മരുന്നുകൾ, വെളിച്ചം, ചൂട് എന്നിവയ്ക്ക് സ്ഥിരതയുള്ളത്.എന്നിരുന്നാലും, ചൂട് 80 ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു°സി, 80-ന് മുകളിൽ ദീർഘനേരം ചൂടാക്കിയാൽ°സി, വിസ്കോസിറ്റി കുറയുകയും അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസും ഒരുതരം കട്ടിയാക്കലാണ്.നല്ല പ്രവർത്തന ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒരു പരിധിവരെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ ദ്രുതവും ആരോഗ്യകരവുമായ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.ഉദാഹരണത്തിന്, അതിന്റെ ചില കട്ടിയുള്ളതും എമൽസിഫൈയിംഗ് ഇഫക്റ്റും കാരണം, തൈര് പാനീയങ്ങൾ സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും തൈര് സിസ്റ്റത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം;ചില ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റിയും റീഹൈഡ്രേഷൻ ഗുണങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ, ബ്രെഡ്, ആവിയിൽ വേവിച്ച ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ പാസ്തയുടെ ഉപഭോഗം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.ഗുണനിലവാരം, പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക ജെൽ ഇഫക്റ്റ് ഉള്ളതിനാൽ, ഒരു ജെൽ രൂപീകരിക്കാൻ ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, അതിനാൽ ഇത് ജെല്ലിയും ജാമും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം;ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കോട്ടിംഗ് മെറ്റീരിയലായും ഉപയോഗിക്കാം, മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ചില ഭക്ഷണ പ്രതലങ്ങളിൽ പരത്താം, ഇതിന് ഭക്ഷണത്തെ ഏറ്റവും പുതിയതായി നിലനിർത്താൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പദാർത്ഥമായതിനാൽ ഇത് മനുഷ്യനിൽ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കില്ല. ആരോഗ്യം.അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് CMC-Na, ഒരു അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഹൈഡ്രോക്സിതൈൽസെല്ലുലോസ് (HEC), കെമിക്കൽ ഫോർമുല (C2H6O2)n, വെള്ളയോ ഇളം മഞ്ഞയോ, മണമില്ലാത്തതോ, വിഷരഹിതമായതോ ആയ നാരുകളോ പൊടികളോ ആയ സോളിഡ്, ആൽക്കലൈൻ സെല്ലുലോസ്, എഥിലീൻ ഓക്സൈഡ് (അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോറോഹൈഡ്രിൻ) എന്നിവ ചേർന്നതാണ്, ഇത് ഈതറിഫിക്കേഷൻ പ്രതികരണത്തിലൂടെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, ഇത് അല്ലാത്തവയിൽ പെടുന്നു. അയോണിക് ലയിക്കുന്ന സെല്ലുലോസ് ഈഥറുകൾ.കാരണം HEC ന് കട്ടിയാക്കൽ, സസ്പെൻഡിംഗ്, ചിതറിക്കൽ, എമൽസിഫൈയിംഗ്, ബൈൻഡിംഗ്, ഫിലിം രൂപീകരണം, ഈർപ്പം സംരക്ഷിക്കൽ, സംരക്ഷിത കൊളോയിഡ് നൽകൽ തുടങ്ങിയ നല്ല ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

20-ൽ വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു°C. സാധാരണ ജൈവ ലായകങ്ങളിൽ ലയിക്കില്ല.കട്ടിയാക്കൽ, സസ്പെൻഡിംഗ്, ബൈൻഡിംഗ്, എമൽസിഫൈയിംഗ്, ചിതറിക്കൽ, ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ തുടങ്ങിയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ട്.വ്യത്യസ്ത വിസ്കോസിറ്റി ശ്രേണികളിലെ പരിഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾക്ക് അസാധാരണമായ നല്ല ഉപ്പ് ലയിക്കുന്നു.

PH മൂല്യം 2-12 പരിധിയിൽ വിസ്കോസിറ്റി ചെറുതായി മാറുന്നു, എന്നാൽ ഈ പരിധിക്കപ്പുറം വിസ്കോസിറ്റി കുറയുന്നു.ഇതിന് കട്ടിയാക്കൽ, സസ്പെൻഡിംഗ്, ബൈൻഡിംഗ്, എമൽസിഫൈയിംഗ്, ചിതറിക്കൽ, ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ, കൊളോയിഡിനെ സംരക്ഷിക്കൽ എന്നീ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.വ്യത്യസ്ത വിസ്കോസിറ്റി ശ്രേണികളിലെ പരിഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.