ការប្រើប្រាស់សូដ្យូម carboxymethyl cellulose និង hydroxyethyl cellulose ក្នុងផលិតផលគីមីប្រចាំថ្ងៃ

Carboxymethylcellulose sodium (CMC-Na) គឺជាសារធាតុសរីរាង្គ ដែលជាដេរីវេនៃ carboxymethylated cellulose និងជាស្ករកៅស៊ូ cellulose អ៊ីយ៉ុងដ៏សំខាន់បំផុត។សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ជាធម្មតាជាសមាសធាតុវត្ថុធាតុ polymer anionic ដែលរៀបចំដោយប្រតិកម្ម cellulose ធម្មជាតិជាមួយនឹង alkali caustic និងអាស៊ីត monochloroacetic ជាមួយនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុលចាប់ពីរាប់ពាន់ទៅរាប់លាន។CMC-Na គឺជាម្សៅសាច់ ឬម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ គ្មានជាតិសំណើម ងាយស្រួលបំបែកក្នុងទឹក ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយ Colloidal ថ្លា។

នៅពេលដែលអព្យាក្រឹត ឬអាល់កាឡាំង ដំណោះស្រាយគឺជាអង្គធាតុរាវដែលមាន viscosity ខ្ពស់។មានស្ថេរភាពចំពោះថ្នាំ ពន្លឺ និងកំដៅ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំដៅត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 80°C ហើយប្រសិនបើកំដៅរយៈពេលយូរលើសពី 80°C, viscosity នឹងថយចុះ ហើយវានឹងមិនរលាយក្នុងទឹក។

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ក៏ជាប្រភេទក្រាស់ផងដែរ។ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារដ៏ល្អរបស់វា វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយវាក៏បានលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានសុខភាពល្អនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ។ជាឧទាហរណ៍ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃការឡើងក្រាស់ និងសារធាតុ emulsifying ជាក់លាក់របស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរមានស្ថេរភាព និងបង្កើន viscosity នៃប្រព័ន្ធទឹកដោះគោជូរ។ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilicity និង rehydration ជាក់លាក់របស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អការប្រើប្រាស់ pasta ដូចជានំបុ័ង និងនំប៉័ងចំហុយ។គុណភាព ពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលប៉ាស្តា និងបង្កើនរសជាតិ។

ដោយសារតែវាមានប្រសិទ្ធិភាពជែលជាក់លាក់មួយ, វាមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់អាហារដើម្បីបង្កើតជាជែលល្អប្រសើរជាងមុន, ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយនិងយៈសាពូនមី;វា​ក៏​អាច​ប្រើ​ជា​សម្ភារៈ​ស្រោប​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​សារធាតុ​ក្រាស់​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​រាលដាល​លើ​ផ្ទៃ​អាហារ​មួយ​ចំនួន វា​អាច​រក្សា​អាហារ​ឱ្យ​នៅ​ស្រស់​បាន​កម្រិត​ខ្ពស់​បំផុត ហើយ​ដោយសារ​វា​ជា​សម្ភារៈ​អាច​បរិភោគ​បាន វា​នឹង​មិន​បង្ក​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​មនុស្ស​ឡើយ​។ សុខភាព។ដូច្នេះ CMC-Na ថ្នាក់អាហារ ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដ៏ល្អ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

Hydroxyethylcellulose (HEC) រូបមន្តគីមី (C2H6O2)n គឺជាពណ៌ស ឬលឿងស្រាល គ្មានក្លិន គ្មានសារធាតុពុល ឬសារធាតុរឹងម្សៅ ដែលផ្សំឡើងពីកោសិកាអាល់កាឡាំង និងអេទីឡែនអុកស៊ីដ (ឬ chlorohydrin) ដែលរៀបចំដោយប្រតិកម្មអ៊ីធើរីសិន ជាកម្មសិទ្ធិរបស់មិនមែន អេធើរសែលុយឡូសរលាយអ៊ីយ៉ុង។ដោយសារតែ HEC មានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អនៃ thickening, susting, dispersing, emulsifying, binding, film forming, ការពារសំណើមនិងផ្តល់នូវ colloid ការពារ។

ងាយរលាយក្នុងទឹក ២០°គ.មិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គទូទៅ។វាមានមុខងារនៃការឡើងក្រាស់ ផ្អាក ចង emulsifying បំបែក និងរក្សាសំណើម។ដំណោះស្រាយក្នុងជួរ viscosity ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំ។មានភាពរលាយអំបិលដ៏ល្អសម្រាប់អេឡិចត្រូលីត។

viscosity ប្រែប្រួលបន្តិចក្នុងចន្លោះតម្លៃ PH 2-12 ប៉ុន្តែ viscosity ថយចុះលើសពីជួរនេះ។វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការឡើងក្រាស់, ផ្អាក, ចង, emulsifying, បំបែក, រក្សាសំណើមនិងការពារ colloid ។ដំណោះស្រាយក្នុងជួរ viscosity ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំ។