Метилцеллюлоза — производное целлюлозы, которое широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.Это белый порошок без запаха и вкуса, который растворяется в холодной воде и образует густой гель при смешивании с горячей водой.Метилцеллюлозу получают путем обработки целлюлозы, природного полимера, содержащегося в растениях, щелочью, а затем ее реакции с метанолом с получением производного метилового эфира.

В пищевой промышленности метилцеллюлоза используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в широком спектре продуктов, таких как соусы, приправы, выпечка, молочные и мясные продукты.Его часто используют в качестве заменителя жира в нежирных или низкокалорийных продуктах, потому что он может создать кремообразную текстуру без добавления дополнительных калорий.Метилцеллюлоза также используется в фармацевтической промышленности в качестве связующего, разрыхлителя и агента с контролируемым высвобождением в таблетках и капсулах.В косметической промышленности он используется в качестве загустителя и эмульгатора в средствах личной гигиены, таких как шампуни, лосьоны и кремы.

Метилцеллюлоза вредна для вас?

Метилцеллюлоза в целом признана безопасной (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и широко используется в пищевой промышленности.Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также оценили метилцеллюлозу и определили, что она безопасна для потребления человеком.Однако некоторые люди могут испытывать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта при употреблении продуктов, содержащих метилцеллюлозу, такие как вздутие живота, газы и диарея.

Одним из преимуществ метилцеллюлозы является то, что она не усваивается организмом и проходит через пищеварительную систему без разрушения.Это означает, что он может способствовать регулярному опорожнению кишечника и предотвращать запоры.Метилцеллюлоза также низкокалорийна и может использоваться в качестве заменителя жира в нежирных или низкокалорийных продуктах.

Однако есть некоторые опасения по поводу долгосрочных последствий употребления большого количества метилцеллюлозы.Некоторые исследования показали, что высокие дозы метилцеллюлозы могут препятствовать усвоению организмом питательных веществ, включая кальций, железо и цинк.Это может привести к дефициту этих основных минералов, особенно у людей, которые потребляют мало или плохо усваивают эти питательные вещества.

Еще одна потенциальная проблема заключается в том, что метилцеллюлоза может влиять на микробиом кишечника, который представляет собой совокупность микроорганизмов, живущих в пищеварительной системе и играющих важную роль в общем состоянии здоровья.Некоторые исследования показали, что метилцеллюлоза может изменять состав и функцию микробиома кишечника, хотя для полного понимания этого потенциального эффекта необходимы дополнительные исследования.

Важно отметить, что метилцеллюлоза — это не то же самое, что целлюлоза, которая естественным образом содержится во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах.Целлюлоза является важным источником пищевых волокон, которые необходимы для поддержания здоровой пищеварительной системы и могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака.Хотя метилцеллюлоза может обеспечить некоторые преимущества клетчатки, она не заменяет диету, богатую фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами.

В заключение, метилцеллюлоза является широко используемой пищевой добавкой, которая в целом признана безопасной регулирующими органами, такими как FDA, ВОЗ и EFSA.Хотя это может обеспечить некоторые преимущества, такие как стимулирование регулярной дефекации и снижение потребления калорий в продуктах с низким содержанием жира, оно также может иметь некоторые потенциальные побочные эффекты, такие как дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и нарушение усвоения питательных веществ.Важно потреблять метилцеллюлозу в умеренных количествах и в составе сбалансированной диеты, включающей разнообразные продукты, богатые питательными веществами.Как и в случае с любой пищевой добавкой, всегда полезно