Metyloceluloza jest rodzajem pochodnej celulozy szeroko stosowanej w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.Jest to biały, bezwonny i pozbawiony smaku proszek, który rozpuszcza się w zimnej wodzie i tworzy gęsty żel po zmieszaniu z gorącą wodą.Metyloceluloza jest wytwarzana przez traktowanie celulozy, naturalnego polimeru występującego w roślinach, zasadą, a następnie poddanie jej reakcji z metanolem w celu wytworzenia pochodnej eteru metylowego.

W przemyśle spożywczym metyloceluloza jest stosowana jako zagęszczacz, stabilizator i emulgator w szerokiej gamie produktów, takich jak sosy, dresingi, wyroby piekarnicze, produkty mleczne i produkty mięsne.Jest często stosowany jako substytut tłuszczu w produktach o niskiej zawartości tłuszczu lub o obniżonej kaloryczności, ponieważ może stworzyć kremową konsystencję bez dodawania dodatkowych kalorii.Metyloceluloza jest również stosowana w przemyśle farmaceutycznym jako środek wiążący, dezintegrujący i kontrolujący uwalnianie w tabletkach i kapsułkach.W przemyśle kosmetycznym jest stosowany jako zagęszczacz i emulgator w produktach higieny osobistej, takich jak szampony, balsamy i kremy.

Czy metyloceluloza jest dla ciebie zła?

Metyloceluloza jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) również oceniły metylocelulozę i ustaliły, że jest ona bezpieczna do spożycia przez ludzi.Jednak niektóre osoby mogą odczuwać skutki uboczne ze strony przewodu pokarmowego podczas spożywania produktów zawierających metylocelulozę, takie jak wzdęcia, gazy i biegunka.

Jedną z zalet metylocelulozy jest to, że nie jest wchłaniana przez organizm i przechodzi przez układ pokarmowy bez rozkładu.Oznacza to, że może pomóc w promowaniu regularnych wypróżnień i zapobieganiu zaparciom.Metyloceluloza ma również niską kaloryczność i może być stosowana jako substytut tłuszczu w żywności o niskiej zawartości tłuszczu lub o obniżonej kaloryczności.

Istnieją jednak pewne obawy dotyczące długoterminowych skutków spożywania dużych ilości metylocelulozy.Niektóre badania sugerują, że wysokie dawki metylocelulozy mogą zakłócać wchłanianie składników odżywczych w organizmie, w tym wapnia, żelaza i cynku.Może to prowadzić do niedoborów tych niezbędnych minerałów, szczególnie u osób, które mają niskie spożycie lub słabe wchłanianie tych składników odżywczych.

Innym potencjalnym problemem jest to, że metyloceluloza może wpływać na mikrobiom jelitowy, który jest zbiorem mikroorganizmów żyjących w układzie pokarmowym i odgrywających ważną rolę w ogólnym zdrowiu.Niektóre badania sugerują, że metyloceluloza może zmieniać skład i funkcję mikrobiomu jelitowego, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć ten potencjalny efekt.

Należy zauważyć, że metyloceluloza to nie to samo, co celuloza, która naturalnie występuje w owocach, warzywach i pełnych ziarnach.Celuloza jest ważnym źródłem błonnika pokarmowego, który jest niezbędny do utrzymania zdrowego układu pokarmowego i może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca i niektóre rodzaje raka.Chociaż metyloceluloza może zapewnić niektóre korzyści błonnika, nie zastępuje diety bogatej w owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste.

Podsumowując, metyloceluloza jest szeroko stosowanym dodatkiem do żywności, który jest ogólnie uznawany za bezpieczny przez agencje regulacyjne, takie jak FDA, WHO i EFSA.Chociaż może przynieść pewne korzyści, takie jak promowanie regularnych wypróżnień i zmniejszenie spożycia kalorii w żywności o niskiej zawartości tłuszczu, może również mieć pewne potencjalne skutki uboczne, takie jak dyskomfort żołądkowo-jelitowy i zakłócanie wchłaniania składników odżywczych.Ważne jest, aby spożywać metylocelulozę z umiarem i jako część zbilansowanej diety, która obejmuje różnorodne pokarmy bogate w składniki odżywcze.Jak w przypadku każdego dodatku do żywności, zawsze jest to dobry pomysł