ميثيل سلولوز هو نوع من مشتقات السليلوز التي تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.إنه مسحوق أبيض ، عديم الرائحة ، لا طعم له ، قابل للذوبان في الماء البارد ويشكل هلامًا سميكًا عند مزجه بالماء الساخن.يتم تصنيع ميثيل السلولوز عن طريق معالجة السليلوز ، وهو بوليمر طبيعي موجود في النباتات ، باستخدام قلوي ثم تفاعله مع الميثانول لإنتاج مشتق من إثير الميثيل.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام ميثيل السلولوز كمثخن ومثبت ومستحلب في مجموعة واسعة من المنتجات مثل الصلصات والتوابل والسلع المخبوزة ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم.غالبًا ما يستخدم كبديل للدهون في الأطعمة قليلة الدسم أو منخفضة السعرات الحرارية لأنه يمكن أن يخلق قوامًا كريميًا دون إضافة سعرات حرارية إضافية.يستخدم ميثيل السلولوز أيضًا في صناعة المستحضرات الصيدلانية كعامل رابط ، ومحلل ، وعامل متحكم فيه في الأقراص والكبسولات.في صناعة مستحضرات التجميل ، يتم استخدامه كمكثف ومستحلب في منتجات العناية الشخصية مثل الشامبو والمستحضرات والكريمات.

هل ميثيل السلولوز سيء بالنسبة لك؟

يُعرف ميثيل السلولوز عمومًا بأنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.قامت منظمة الصحة العالمية (WHO) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أيضًا بتقييم ميثيل السلولوز وقررت أنه آمن للاستهلاك البشري.ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية معدية معوية عند تناول المنتجات التي تحتوي على ميثيل السلولوز ، مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.

تتمثل إحدى فوائد ميثيل السلولوز في أنه لا يمتصه الجسم ويمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يتحلل.هذا يعني أنه يمكن أن يساعد في تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ومنع الإمساك.ميثيل السلولوز منخفض أيضًا في السعرات الحرارية ويمكن استخدامه كبديل للدهون في الأطعمة قليلة الدسم أو منخفضة السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، هناك بعض المخاوف بشأن الآثار طويلة المدى لاستهلاك كميات كبيرة من ميثيل السلولوز.اقترحت بعض الدراسات أن الجرعات العالية من ميثيل السلولوز قد تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية في الجسم ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك.هذا يمكن أن يؤدي إلى نقص في هذه المعادن الأساسية ، خاصة في الأشخاص الذين لديهم كمية منخفضة أو سوء امتصاص لهذه العناصر الغذائية.

مصدر قلق محتمل آخر هو أن ميثيل السلولوز قد يؤثر على ميكروبيوم الأمعاء ، وهو عبارة عن مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي وتلعب دورًا مهمًا في الصحة العامة.اقترحت بعض الدراسات أن ميثيل السلولوز يمكن أن يغير تكوين ووظيفة ميكروبيوم الأمعاء ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم هذا التأثير المحتمل بشكل كامل.

من المهم ملاحظة أن ميثيل السلولوز يختلف عن السليلوز الموجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.يعتبر السليلوز مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية ، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان.في حين أن ميثيل السلولوز يمكن أن يوفر بعض فوائد الألياف ، فهو ليس بديلاً عن نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

في الختام ، يعتبر الميثيل سلولوز من المضافات الغذائية المستخدمة على نطاق واسع والمعترف بها عمومًا على أنها آمنة من قبل الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.في حين أنه يمكن أن يوفر بعض الفوائد مثل تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وتقليل تناول السعرات الحرارية في الأطعمة قليلة الدسم ، إلا أنه قد يكون له أيضًا بعض الآثار الجانبية المحتملة مثل عدم الراحة في الجهاز الهضمي والتدخل في امتصاص العناصر الغذائية.من المهم تناول ميثيل السلولوز باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات.كما هو الحال مع أي مادة مضافة للغذاء ، من الأفضل دائمًا القيام بذلك