ヒドロキシプロピルメチルセルロース E464

ヒドロキシプロピルメチルセルロース (HPMC) は、セルロースから誘導される半合成ポリマーです。E 番号 E464 の食品添加物として食品業界で一般的に使用されています。

HPMC は、セルロースをアルカリ剤とエーテル化剤の組み合わせで処理することによって製造されます。これにより、セルロース分子上のヒドロキシル基の一部がヒドロキシプロピル基とメチル基に置換されます。置換度によって、溶解性やゲル化特性など、得られる HPMC の特性が決まります。

食品では、HPMC は増粘剤、乳化剤、安定剤などの機能として使用されます。ソース、ドレッシング、焼き菓子などの食品の食感を改善するために使用できます。HPMC は、製薬業界だけでなく、パーソナルケア製品や化粧品の製造においても錠剤やカプセルのコーティングとしても使用されています。

HPMC は一般に消費しても安全であると考えられており、米国食品医薬品局 (FDA) や欧州食品安全局 (EFSA) を含む世界中の多くの規制当局によって食品への使用が承認されています。ただし、他の食品添加物と同様に、HPMC の安全性を確保するには、推奨レベルと規制に従って HPMC を使用することが重要です。