Guar Gum nima?

Guar gum, shuningdek, guaran sifatida ham tanilgan, vatani Hindiston va Pokiston bo'lgan guar o'simlikining (Cyamopsis tetragonoloba) urug'idan olingan tabiiy polisaxariddir.U Fabaceae oilasiga mansub bo'lib, asosan guar urug'ini o'z ichiga olgan loviyaga o'xshash dukkaklari uchun etishtiriladi.Guar saqichining umumiy ko'rinishi:

Tarkibi:

• Polisaxaridlarning tuzilishi: Guar gumi bir-biriga bog'langan mannoz va galaktoza birliklaridan tashkil topgan uglevodlarning bir turi bo'lgan galaktomannanlarning uzun zanjirlaridan iborat.
• Kimyoviy tuzilish: Guar saqichining asosiy komponenti b (1→4) glikozid bog'lari bilan bog'langan mannoz birliklarining chiziqli polimeri bo'lib, ba'zi mannoz birliklariga galaktoza yon zanjirlari biriktirilgan.

Xususiyatlari va xususiyatlari:

1. Qalinlashtiruvchi vosita: Guar gumi suyuqliklarning yopishqoqligi va mustahkamligini oshirish qobiliyati tufayli turli sohalarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida keng qo'llaniladi.
2. Gidrokolloid: U gidrokolloid sifatida tasniflanadi, ya'ni suv bilan aralashtirilganda jel yoki yopishqoq eritma hosil qilish qobiliyatiga ega.
3. Suvda eriydi: Guar gum sovuq va issiq suvda eriydi, past konsentratsiyalarda ham yopishqoq eritma hosil qiladi.
4. Stabilizator va emulsifikator: Qalinlashdan tashqari, guar gumi oziq-ovqat mahsulotlarida stabilizator va emulsifikator sifatida ham harakat qilishi mumkin, bu esa ingredientlarni ajratishning oldini olishga va to'qimalarni yaxshilashga yordam beradi.
5. Film hosil qilish xususiyatlari: Guar saqichlari quritilganida egiluvchan plyonkalar hosil qilishi mumkin, bu uni qutulish mumkin bo'lgan qoplamalar va plyonkalar kabi ilovalarda foydali qiladi.
6. Past kaloriyali tarkib: Bu kaloriyalarda past va oziq-ovqat yoki ichimliklarning kaloriya tarkibiga sezilarli hissa qo'shmaydi.

Foydalanish va ilovalar:

• Oziq-ovqat sanoati: Guar saqichlari keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan, soslar, soslar, sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar va ichimliklarda qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va emulsifikatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.
• Farmatsevtika mahsulotlari: Farmatsevtika sanoatida guar saqichlari planshetlar formulalarida birlashtiruvchi va parchalovchi, shuningdek suyuq va yarim qattiq formulalarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
• Kosmetika va shaxsiy parvarish: Guar saqichlari losonlar, kremlar, shampunlar va tish pastasi kabi kosmetik va shaxsiy parvarishlash mahsulotlarida qalinlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi.
• Sanoatda qo'llanilishi: Guar saqichining turli xil sanoat ilovalari mavjud, shu jumladan to'qimachilik, qog'oz ishlab chiqarish, portlovchi moddalar ishlab chiqarish va neft va gazni burg'ulashda yopishqoqlikni o'zgartiruvchi va qalinlashtiruvchi sifatida.

Xavfsizlik va mulohazalar:

• Guar gumi odatda nazorat qiluvchi organlar, jumladan, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan iste'mol qilish uchun xavfsiz (GRAS) deb tan olingan.
• Ko'pchilik uchun xavfsiz deb hisoblansa-da, loviya va yeryong'oq kabi dukkakli o'simliklarga ma'lum allergiyasi yoki sezgirligi bo'lgan odamlar guar saqichiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
• Har qanday oziq-ovqat qo'shimchalarida bo'lgani kabi, mahsulot xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun guar saqichidan tegishli miqdorda va formulalarda foydalanish kerak.

guar gum - mukammal qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va emulsiyalash xususiyatlari tufayli turli sohalarda keng qo'llaniladigan ko'p qirrali tarkibiy qism.U tabiiy kelib chiqishi, foydalanish qulayligi va oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika mahsulotlarining tuzilishi va sifatini oshirishdagi samaradorligi uchun qadrlanadi.