Guar Gum nədir?

Guar saqqızı vətəni Hindistan və Pakistan olan guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) toxumlarından əldə edilən təbii polisaxariddir.Fabaceae ailəsinə aiddir və əsasən guar toxumlarını ehtiva edən lobyaya bənzər qabıqları üçün becərilir.Quar saqqızına ümumi baxış:

Tərkibi:

• Polisaxarid quruluşu: Guar saqqızı, bir-birinə bağlanmış mannoz və qalaktoza vahidlərindən ibarət bir növ karbohidrat olan uzun qalaktomannan zəncirlərindən ibarətdir.
• Kimyəvi quruluş: Quar saqqızının əsas komponenti β(1→4) qlikozid bağları ilə bağlanmış mannoz vahidlərinin xətti polimeridir və bəzi mannoz vahidlərinə qalaktoza yan zəncirləri bağlanır.

Xüsusiyyətlər və Xüsusiyyətlər:

1. Qatılaşdırıcı: Quar saqqızı mayelərin özlülüyünü və konsistensiyasını artırmaq qabiliyyətinə görə müxtəlif sənaye sahələrində qalınlaşdırıcı vasitə kimi geniş istifadə olunur.
2. Hidrokolloid: Hidrokolloid kimi təsnif edilir, yəni su ilə qarışdıqda gel və ya özlü məhlul əmələ gətirmək qabiliyyətinə malikdir.
3. Suda həll olunur: Quar saqqızı soyuq və isti suda həll olunur, hətta aşağı konsentrasiyalarda da özlü bir məhlul əmələ gətirir.
4. Stabilizator və Emulqator: Qatılaşdırıcıdan əlavə, guar saqqızı qida məhsullarında stabilizator və emulqator kimi də çıxış edə bilər, tərkib hissəsinin ayrılmasının qarşısını almağa və toxumasını yaxşılaşdırmağa kömək edir.
5. Film əmələ gətirən xüsusiyyətlər: Quar saqqızı quruduqda çevik filmlər əmələ gətirə bilər ki, bu da onu yeməli örtüklər və filmlər kimi tətbiqlərdə faydalı edir.
6. Aşağı Kalorili Tərkibi: Kalorisi azdır və qidaların və ya içkilərin kalorili məzmununa əhəmiyyətli töhfə vermir.

İstifadə və Tətbiqlər:

• Qida Sənayesi: Quar saqqızı souslar, sarğılar, süd məhsulları, çörək məmulatları və içkilər daxil olmaqla geniş çeşiddə qida məhsullarında qalınlaşdırıcı, sabitləşdirici və emulsiyalaşdırıcı agent kimi istifadə olunur.
• Əczaçılıq məhsulları: Əczaçılıq sənayesində guar saqqızı tablet formalarında bağlayıcı və parçalayıcı, həmçinin maye və yarı bərk formulalarda qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
• Kosmetika və Şəxsi Qulluq: Quar saqqızı losyonlar, kremlər, şampunlar və diş pastası kimi kosmetik və şəxsi qulluq məhsullarında qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə olunur.
• Sənaye Tətbiqləri: Quar saqqızı müxtəlif sənaye tətbiqlərinə malikdir, o cümlədən tekstil çapı, kağız istehsalı, partlayıcı maddələr istehsalı, özlülük dəyişdiricisi və qatılaşdırıcı kimi neft və qaz qazma.

Təhlükəsizlik və Mülahizələr:

• Quar saqqızı ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) daxil olmaqla tənzimləyici orqanlar tərəfindən istehlak üçün təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır.
• Əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, lobya və fıstıq kimi paxlalı bitkilərə qarşı müəyyən alerjisi və ya həssaslığı olan şəxslər guar saqqızına mənfi reaksiyalar verə bilər.
• Hər hansı qida əlavəsində olduğu kimi, məhsulun təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təmin etmək üçün guar saqqızı da müvafiq miqdarda və formulalarda istifadə edilməlidir.

guar saqqızı əla qatılaşdırıcı, sabitləşdirici və emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif sənaye sahələrində geniş tətbiqi olan universal tərkib hissəsidir.O, təbii mənşəyi, istifadəsi asanlığı və qida, əczaçılıq və kosmetik məhsulların teksturasını və keyfiyyətini artırmaqda effektivliyi ilə qiymətləndirilir.