Ինչ է Guar Gum-ը:

Գուար ռետինը, որը նաև հայտնի է որպես գուարան, բնական պոլիսաքարիդ է, որը ստացվում է գուար բույսի (Cyamopsis tetragonoloba) սերմերից, որը բնիկ է Հնդկաստանում և Պակիստանում:Այն պատկանում է Fabaceae ընտանիքին և հիմնականում մշակվում է գուարի սերմեր պարունակող լոբու նման պատիճների համար:Ահա գուարի մաստակի ակնարկ.

Կազմը:

• Պոլիսաքարիդային կառուցվածք. Գուար ռետինը կազմված է գալակտոմանանների երկար շղթաներից, որոնք ածխաջրերի մի տեսակ են, որոնք բաղկացած են մանոզից և գալակտոզային միավորներից՝ կապված միմյանց հետ:
• Քիմիական կառուցվածք. Գուար ռետինի հիմնական բաղադրիչը մանոզայի միավորների գծային պոլիմեր է, որը կապված է β(1→4) գլիկոզիդային կապերով, մանոզայի որոշ միավորներին կցված գալակտոզային կողային շղթաներով:

Հատկություններ և բնութագրեր.

1. Թանձրացնող միջոց: Գուարային մաստակը լայնորեն օգտագործվում է որպես խտացնող միջոց տարբեր ոլորտներում` հեղուկների մածուցիկությունը և հետևողականությունը մեծացնելու ունակության շնորհիվ:
2. Հիդրոկոլոիդ: Այն դասակարգվում է որպես հիդրոկոլոիդ, ինչը նշանակում է, որ ջրի հետ խառնվելիս ունի գել կամ մածուցիկ լուծույթ ձևավորելու հատկություն:
3. Ջրում լուծվող. Գուար ռետինը լուծելի է սառը և տաք ջրում, նույնիսկ ցածր կոնցենտրացիաների դեպքում ձևավորում է մածուցիկ լուծույթ:
4. Կայունացուցիչ և էմուլգատոր. Բացի խտացումից, գուարի մաստակը կարող է նաև գործել որպես կայունացուցիչ և էմուլգատոր սննդամթերքի մեջ՝ օգնելով կանխել բաղադրիչների տարանջատումը և բարելավել հյուսվածքը:
5. Թաղանթ ձևավորող հատկություններ. Գուարային մաստակը կարող է ձևավորել ճկուն թաղանթներ, երբ այն չորանում է, ինչը այն օգտակար է դարձնում այնպիսի կիրառություններում, ինչպիսիք են ուտելի ծածկույթները և թաղանթները:
6. Ցածր կալորիականություն. այն ցածր կալորիականությամբ է և էականորեն չի նպաստում սննդի կամ խմիչքի կալորիականությանը:

Օգտագործումներ և կիրառումներ.

• Սննդի արդյունաբերություն. Գուար մաստակը սովորաբար օգտագործվում է որպես խտացնող, կայունացնող և էմուլգացնող միջոց սննդամթերքի լայն տեսականիում, ներառյալ սոուսները, սոուսները, կաթնամթերքը, թխած մթերքները և ըմպելիքները:
• Դեղագործական արտադրանք. Դեղագործական արդյունաբերության մեջ գուարի ռետինն օգտագործվում է որպես կապող և տարրալուծող հաբերի ձևակերպումներում, ինչպես նաև խտացնող նյութ հեղուկ և կիսապինդ ձևակերպումներում:
• Կոսմետիկա և անձնական խնամք. Գուար մաստակն օգտագործվում է կոսմետիկ և անձնական խնամքի միջոցներում, ինչպիսիք են լոսյոնները, քսուքները, շամպունները և ատամի մածուկը որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր:
• Արդյունաբերական կիրառություններ. Գուար ռետինն ունի տարբեր արդյունաբերական կիրառություններ, այդ թվում՝ տեքստիլ տպագրության, թղթի արտադրության, պայթուցիկ նյութերի արտադրության և նավթի և գազի հորատման մեջ՝ որպես մածուցիկության փոփոխիչ և խտացուցիչ:

Անվտանգություն և նկատառումներ.

• Գուար ռետինն ընդհանուր առմամբ ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS)՝ կարգավորող մարմինների կողմից, ներառյալ ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) սպառման համար:
• Թեև համարվում է անվտանգ մարդկանց մեծամասնության համար, այն մարդիկ, ովքեր ունեն որոշակի ալերգիա կամ զգայունություն հատիկավոր լոբազգիների, ինչպիսիք են լոբի և գետնանուշը, կարող են անբարենպաստ ռեակցիաներ ունենալ գուարի մաստակի նկատմամբ:
• Ինչպես ցանկացած սննդային հավելում, գուար ռետինը պետք է օգտագործվի համապատասխան քանակությամբ և ձևակերպումներով՝ ապահովելու արտադրանքի անվտանգությունն ու որակը:

Գուար ռետինը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որն ունի լայն կիրառություն տարբեր ոլորտներում` շնորհիվ իր գերազանց խտացնող, կայունացնող և էմուլգացնող հատկությունների:Այն գնահատվում է իր բնական ծագման, օգտագործման հեշտության և սննդամթերքի, դեղագործական և կոսմետիկ արտադրանքի հյուսվածքն ու որակը բարձրացնելու արդյունավետությամբ: