Guar Gum ဆိုတာ ဘာလဲ။

Guar gum သည် India နှင့် Pakistan မှဇာတိဖြစ်သော guar အပင် (Cyamopsis tetragonoloba) ၏အစေ့များမှရရှိသောသဘာဝ polysaccharide တစ်ခုဖြစ်သည်။၎င်းသည် Fabaceae မိသားစုမှပိုင်ဆိုင်ပြီး guar အစေ့များပါရှိသော ပဲနှင့်တူသောအစေ့များအတွက် အဓိက စိုက်ပျိုးသည်။ဒါကတော့ guar gum ရဲ့ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ပါ။

ဖွဲ့စည်းမှု-

• Polysaccharide ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ- Guar gum သည် mannose နှင့် galactose ယူနစ်များ ပါဝင်သော carbohydrate အမျိုးအစားဖြစ်သည့် galactomannans ရှည်လျားသောကြိုးများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။
• ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ- guar gum ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းသည် mannose ယူနစ်အချို့တွင် galactose side chains များနှင့် beta(1→4) glycosidic bonds များဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားသော mannose ယူနစ်များ၏ linear ပိုလီမာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် လက္ခဏာများ-

1. Thickening Agent- Guar gum သည် အရည်များ၏ ပျစ်ခဲမှုနှင့် ညီညွတ်မှုကို တိုးမြင့်ပေးနိုင်သောကြောင့် လုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင် ထူထဲသောအေးဂျင့်အဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။
2. Hydrocolloid- ၎င်းကို hydrocolloid အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် ရေနှင့်ရောသောအခါတွင် ဂျယ် သို့မဟုတ် ပျစ်သောဖြေရှင်းချက်ဖွဲ့စည်းနိုင်စွမ်းရှိသည်။
3. ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်- Guar gum သည် ရေအေးနှင့် ရေနွေးတွင် ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ပြင်းအားနည်းသည့်တိုင် ပျစ်သောအရည်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းသည်။
4. Stabilizer နှင့် Emulsifier- ထူထဲစေသည့်အပြင်၊ guar gum သည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် stabilizer နှင့် emulsifier အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ခွဲထုတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ကာ အသွင်အပြင်ကို တိုးတက်စေပါသည်။
5. ဖလင်ပုံသဏ္ဍာန်ဂုဏ်သတ္တိများ- Guar သွားဖုံးသည် အခြောက်ခံသောအခါတွင် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော ဖလင်များကို ဖန်တီးနိုင်ပြီး စားသုံးနိုင်သော အပေါ်ယံအလွှာများနှင့် ရုပ်ရှင်များကဲ့သို့သော အသုံးချမှုများတွင် အသုံးဝင်စေသည်။
6. ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်း- ၎င်းသည် ကယ်လိုရီနည်းပြီး အစားအစာ သို့မဟုတ် အဖျော်ယမကာများ၏ ကယ်လိုရီပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ အထောက်အကူမပြုပါ။

အသုံးပြုမှုများနှင့် အက်ပ်များ-

• အစားအစာလုပ်ငန်း- Guar ပီကေကို ငံပြာရည်များ၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများနှင့် အဖျော်ယမကာများအပါအဝင် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အများအပြားတွင် ထူထဲစေခြင်း၊ တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် emulsifying agent အဖြစ် အသုံးများသည်။
• ဆေးဝါးများ- ဆေးဝါးလုပ်ငန်းတွင်၊ guar gum ကို တက်ဘလက်ဖော်မြူလာများတွင် binder နှင့် disintegrant အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပြီး အရည်နှင့် semi-solid ဖော်မြူလာများတွင် ထူထဲသောအေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။
• အလှကုန်နှင့် တစ်ကိုယ်ရေ စောင့်ရှောက်မှု- Guar gum ကို လိမ်းဆေး၊ ခရင်မ်၊ ခေါင်းလျှော်ရည်၊ နှင့် သွားတိုက်ဆေးများကဲ့သို့ အလှကုန်နှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသည်
• စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးပစ္စည်းများ- Guar gum တွင် အထည်အလိပ်ပုံနှိပ်ခြင်း၊ စက္ကူထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ဖောက်ခွဲရေးပစ္စည်းများထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ဆီနှင့်ဓာတ်ငွေ့တူးဖော်ခြင်းများတွင် ပျစ်ခဲစေသောပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းနှင့် အထူပြုလုပ်ခြင်းအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောစက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ applications များရှိသည်။

ဘေးကင်းရေးနှင့် ထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ-

• Guar gum ကို US Food and Drug Administration (FDA) အပါအဝင် စည်းမျဉ်းအာဏာပိုင်များက စားသုံးရန်အတွက် ဘေးကင်းသော (GRAS) အဖြစ် ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။
• လူအများစုအတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း၊ ပဲနှင့်မြေပဲကဲ့သို့သော ပဲမျိုးများနှင့် ပဲပင်များကို ဓာတ်မတည့်မှု သို့မဟုတ် အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသော ပုဂ္ဂိုလ်များသည် guar သွားဖုံးကို ဆိုးရွားသော တုံ့ပြန်မှုများ ခံစားရနိုင်သည်။
• မည်သည့်အစားအစာထည့်ဆေးဖြင့်မဆို ထုတ်ကုန်ဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်အတွက် သင့်လျော်သောပမာဏနှင့် ဖော်မြူလာတွင် guar gum ကိုအသုံးပြုသင့်သည်။

guar gum သည် ၎င်း၏အလွန်ကောင်းမွန်သော ထူလာခြင်း၊ တည်ငြိမ်ခြင်းနှင့် emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် လုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင် ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးချနိုင်သော စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။၎င်းသည် ၎င်း၏သဘာဝမူလအစ၊ အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုနှင့် အစားအစာ၊ ဆေးဝါးနှင့် အလှကုန်ထုတ်ကုန်များ၏ အသားအရောင်နှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရာတွင် ထိရောက်မှုတို့အတွက် တန်ဖိုးရှိသည်။