ጓር ሙጫ ምንድን ነው?

ጓር ሙጫ፣ ጓራን በመባልም የሚታወቀው፣ የህንድ እና የፓኪስታን ተወላጅ ከሆነው ከጓር ተክል (ሳይማፕሲስ ቴትራጎኖሎባ) ዘሮች የተገኘ የተፈጥሮ ፖሊሶካካርዴድ ነው።የ Fabaceae ቤተሰብ ነው እና በዋነኝነት የሚተከለው የጓሮ ዘሮችን በያዙ ባቄላ መሰል ጥራጥሬዎች ነው።የጓሮ ማስቲካ አጠቃላይ እይታ እነሆ፡-

ቅንብር፡

• የፖሊሲካካርዳይድ መዋቅር፡ የጓሮ ማስቲካ ረጃጅም የጋላክቶሚኖች ሰንሰለቶችን ያቀፈ ነው፣ እነዚህም የካርቦሃይድሬት አይነት የማንኖስ እና የጋላክቶስ ክፍሎች አንድ ላይ የተሳሰሩ ናቸው።
• ኬሚካላዊ መዋቅር፡ የጓር ሙጫ ዋናው አካል በ β(1→4) ግላይኮሲዲክ ቦንዶች የተገናኘ፣ ከአንዳንድ የማንኖስ ክፍሎች ጋር የተያያዘ የጋላክቶስ የጎን ሰንሰለቶች ያለው ቀጥተኛ ፖሊመር የማንኖስ ክፍሎች ነው።

ባህሪያት እና ባህሪያት:

1. የወፍራም ወኪል፡- ጉዋር ሙጫ የፈሳሾችን የመጠን መጠን እና ወጥነት የመጨመር ችሎታ ስላለው በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
2. ሃይድሮኮሎይድ፡- እንደ ሃይድሮኮሎይድ ይመደባል ማለትም ከውሃ ጋር ሲደባለቅ ጄል ወይም ቪስኮስ መፍትሄ የመፍጠር ችሎታ አለው።
3. ውሃ የሚሟሟ፡ የጓሮ ማስቲካ በቀዝቃዛና ሙቅ ውሃ ውስጥ ይሟሟል፣ በዝቅተኛ መጠንም ቢሆን የቪስኮስ መፍትሄ ይፈጥራል።
4. ማረጋጊያ እና ኢሚልሲፋየር፡ ከመወፈር በተጨማሪ ጓር ሙጫ በምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ማረጋጊያ እና emulsifier ሆኖ ሊያገለግል ይችላል፣ ይህም የንጥረ ነገሮች መለያየትን ለመከላከል እና ሸካራነትን ለማሻሻል ይረዳል።
5. የፊልም መፈጠር ባህሪያት፡- ጉዋር ሙጫ ሲደርቅ ተለዋዋጭ ፊልሞችን ሊፈጥር ይችላል ይህም እንደ ለምግብነት የሚውሉ ሽፋኖች እና ፊልሞች ላይ ጠቃሚ ያደርገዋል።
6. ዝቅተኛ የካሎሪክ ይዘት፡- በካሎሪ ዝቅተኛ ነው እና ለምግብ ወይም ለመጠጥ ካሎሪ ይዘት ከፍተኛ አስተዋፅዖ አያደርግም።

አጠቃቀሞች እና አፕሊኬሽኖች፡-

• የምግብ ኢንዱስትሪ፡- የጓሮ ማስቲካ በተለምዶ እንደ ወፍራም፣ማረጋጋት እና ኢሚልሲንግ ወኪል ሆኖ በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ፣ማስቀመጫ፣መለባበስ፣የወተት ተዋጽኦዎች፣የተጋገሩ እቃዎች እና መጠጦችን ጨምሮ ያገለግላል።
• ፋርማሱቲካልስ፡ በፋርማሲዩቲካል ኢንዱስትሪ ውስጥ ጉዋር ሙጫ በጡባዊ ቀመሮች ውስጥ እንደ ማያያዣ እና መበታተን እንዲሁም በፈሳሽ እና ከፊል-ጠንካራ ቀመሮች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ያገለግላል።
• ኮስሜቲክስ እና የግል እንክብካቤ፡ ጉዋር ሙጫ ለመዋቢያነት እና ለግል እንክብካቤ ምርቶች እንደ ሎሽን፣ ክሬሞች፣ ሻምፖዎች እና የጥርስ ሳሙናዎች እንደ ውፍረት፣ ማረጋጊያ እና ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል።
• የኢንዱስትሪ አፕሊኬሽኖች፡- ጉዋር ሙጫ በጨርቃ ጨርቅ ህትመት፣ በወረቀት ማምረቻ፣ ፈንጂ ማምረት እና ዘይት እና ጋዝ ቁፋሮ እንደ viscosity መቀየሪያ እና ውፍረትን ጨምሮ የተለያዩ የኢንዱስትሪ አፕሊኬሽኖች አሉት።

ደህንነት እና ግምት፡-

• Guar ሙጫ በአጠቃላይ የዩኤስ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ)ን ጨምሮ በአስተዳደር ባለስልጣናት ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) ተብሎ ይታወቃል።
• ለአብዛኛዎቹ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ቢቆጠርም፣ እንደ ባቄላ እና ኦቾሎኒ ያሉ አንዳንድ አለርጂዎች ወይም ለጎርጎርጎርጎርቲሞች ያሉ ጥራጥሬዎች ያላቸው ስሜት ያላቸው ግለሰቦች በጓሮ ማስቲካ ላይ አሉታዊ ምላሽ ሊያገኙ ይችላሉ።
• እንደ ማንኛውም የምግብ ተጨማሪዎች፣ የጓሮ ሙጫ የምርቱን ደህንነት እና ጥራት ለማረጋገጥ በተመጣጣኝ መጠን እና አቀነባበር መጠቀም አለበት።

ጓር ሙጫ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ውፍረት፣ማረጋጋት እና የማስመሰል ባህሪያት ስላለው በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ሰፊ አፕሊኬሽኖች ያሉት ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው።የምግብ፣ የፋርማሲዩቲካል እና የመዋቢያ ምርቶችን ሸካራነት እና ጥራት በማጎልበት ለተፈጥሮአዊ አመጣጥ፣ ለአጠቃቀም ቀላል እና ውጤታማነቱ ይገመታል።