Sellýuloza sakgyjy bilen ksant sakgyjynyň arasynda näme tapawut bar?

Sellýuloza sakgyjy we ksant sakgyjy, iýmit önümleriniň dürli görnüşlerinde köplenç galyňlaşdyryjy we stabilizator hökmünde ulanylýan iýmit goşundylarynyň ikisidir.Şeýle-de bolsa, bu iki görnüşli diş etiniň arasynda käbir möhüm tapawutlar bar.

Çeşme: Sellýuloza sakgyjy ösümlikleriň öýjük diwarlarynda duş gelýän çylşyrymly uglewod bolan sellýulozadan emele gelýär.Beýleki tarapdan, Ksantan sakgyjy, köplenç kelem we brokkoli ýaly ösümliklerde duş gelýän Ksantomonas campestris atly bakteriýa tarapyndan öndürilýär.

Çekişme: Sellýuloza sakgyjy sowuk suwda, ksantan sakgyjy bolsa sowuk we gyzgyn suwda ereýär.Bu, ksantan sakgyjynyň çorbalar we agyrlyk ýaly gyzgyn suwuklyklary galyňlaşdyrmak üçin ulanylyp bilinjekdigini, sellýuloza sakgyjynyň salat geýimleri we içgiler ýaly sowuk suwuklyklar üçin has amatlydygyny aňladýar.

Iscapyşmazlygy: Ksantan sakgyjy ýokary ýapyşygy bilen tanalýar we azyk önümlerinde galyň, jele meňzeş dokumany döredip biler.Beýleki tarapdan, sellýuloza sakgyjynyň ýapyşygy pes we iýmit önümlerinde has inçe, has suwuk dokumany döretmek üçin has amatlydyr.

Durnuk: Ksantan sakgyjy, esasanam kislotaly şertlerde sellýuloza sakgyjyndan has durnukly.Bu, salat geýimleri we souslar ýaly kislotaly iýmitlerde ulanmak üçin has gowy saýlama edýär.

Funksiýa: Sellýuloza sakgyjy we ksant sakgyjynyň ikisi hem azyk önümlerinde galyňlaşdyryjy we stabilizator bolup biler, ýöne birneme üýtgeşik häsiýetlere eýe.Sellýuloza sakgyjy, doňdurylan iýmitlerde buz kristallaşmagynyň öňüni almakda ökde, ksantan sakgyjy bolsa az ýagly ýa-da ýagsyz iýmit önümlerinde ýag çalşyjy hökmünde ulanylýar.

Umuman aýdanyňda, sellýuloza sakgyjy we ksant sakgyjy meňzeş funksiýaly peýdaly iýmit goşundylary bolsa-da, çözülişi, ýapyşyklygy, durnuklylygy we işleýşi boýunça tapawutlary olary dürli iýmit önümleri üçin has amatly edýär.Soňky önümde islenýän gurluşy we durnuklylygy gazanmak üçin ýörite programma üçin dogry sakgyç görnüşini saýlamak möhümdir.