Inona no maha samy hafa ny gum cellulose sy ny xanthan gum?

Ny gum cellulose sy ny gum xanthan dia samy karazana fanampin-tsakafo izay matetika ampiasaina amin'ny fanamafisam-peo sy stabiliser amin'ny vokatra sakafo isan-karazany.Na izany aza, misy fahasamihafana lehibe eo amin'ireo karazana gums roa ireo.

Loharano: Ny gum cellulose dia avy amin'ny cellulose, izay kôbhydrate be pitsiny izay hita ao amin'ny rindrin'ny zavamaniry.Ny gum Xanthan kosa dia vokatry ny bakteria antsoina hoe Xanthomonas campestris, izay matetika hita amin'ny zavamaniry toy ny laisoa sy broccoli.

Solubility: Ny gum cellulose dia levona amin'ny rano mangatsiaka, fa ny gum xanthan kosa dia levona amin'ny rano mangatsiaka sy mafana.Midika izany fa ny gum xanthan dia azo ampiasaina hanamafisana ranon-javatra mafana, toy ny lasopy sy gravy, fa ny gum cellulose kosa dia mety kokoa amin'ny rano mangatsiaka, toy ny akanjo salady sy zava-pisotro.

Viscosity: Ny gum Xanthan dia fantatra amin'ny viscosity avo lenta ary afaka mamorona akora matevina, toy ny gel amin'ny vokatra sakafo.Ny gum cellulose, etsy ankilany, dia manana viscosity ambany kokoa ary mety kokoa amin'ny famoronana tonon-taolana manify kokoa amin'ny vokatra sakafo.

Filaminana: Ny gum xanthan dia miorina kokoa noho ny gum cellulose, indrindra amin'ny tontolo misy asidra.Izany no mahatonga azy ho safidy tsara kokoa ho an'ny sakafo misy asidra, toy ny salady sy saosy.

Functionality: Samy afaka miasa ho toy ny thickeners sy stabilizers amin'ny vokatra sakafo ny gum cellulose sy xanthan, saingy manana toetra hafa kely izy ireo.Ny gum cellulose dia tsara indrindra amin'ny fisorohana ny kristaly ny ranomandry amin'ny sakafo mangatsiaka, raha ny gum xanthan kosa dia matetika ampiasaina ho solon-tavy amin'ny vokatra sakafo ambany matavy na tsy misy tavy.

Amin'ny ankapobeny, raha ny gum cellulose sy ny xanthan dia additives sakafo mahasoa miaraka amin'ny fiasa mitovy, ny fahasamihafan'izy ireo amin'ny solubility, viscosity, stability ary ny fiasa dia mahatonga azy ireo hifanaraka kokoa amin'ny karazan-tsakafo samihafa.Zava-dehibe ny fisafidianana ny karazana dity mety ho an'ny fampiharana manokana mba hahazoana ny endrika irina sy ny fahamarinan-toerana amin'ny vokatra farany.