He aha te rereketanga o te kapia cellulose ki te kapia xanthan?

Ko te kapia Cellulose me te kapia xanthan e rua nga momo taapiri kai e whakamahia nuitia ana hei whakakaha me te whakapumau i roto i nga momo hua kai.Heoi ano, he rereke nga rereketanga o enei momo kapia e rua.

Puna: Ko te kapia Cellulose i ahu mai i te cellulose, he warowaiha uaua ka kitea i roto i nga pakitara o nga tipu.Ko te kapia Xanthan, he mea hanga e te huakita ko Xanthomonas campestris, e kitea ana i runga i nga tipu penei i te kāpeti me te broccoli.

Wairewa: Ka whakarewahia te kapia Cellulose ki te wai matao, ko te kapia xanthan ka memeha ki te wai makariri me te wai wera.Ko te tikanga ka taea te whakamahi kapia xanthan ki te whakapakeke i nga wai wera, penei i te hupa me te gravies, engari he pai ake te kapia cellulose mo nga wai makariri, penei i nga kakahu huamata me nga inu.

Viscosity: E mohiotia ana te kapia Xanthan mo tona pokey teitei ka taea te hanga i tetahi kakano matotoru, he rite ki te kiri i roto i nga hua kai.Ko te kapia Cellulose, he iti ake te pokey, he pai ake mo te hanga i te kiko angiangi, kakano wai i roto i nga hua kai.

Pūmautanga: He pakari ake te kapia Xanthan i te kapia cellulose, ina koa ki nga taiao waikawa.He pai ake tenei mo te whakamahi i nga kai waikawa, penei i nga kakahu huamata me nga ranu.

Taumahinga: Ka taea e te kapia cellulose me te kapia xanthan te mahi hei whakapakeke me te whakapumau i roto i nga hua kai, engari he rereke nga ahuatanga.He tino pai te kapia Cellulose ki te aukati i te whakatioata tio i roto i nga kai tio, engari ka whakamahia te kapia xanthan hei whakakapi ngako ki nga hua kai iti-ngako, ngako-kore ranei.

I te katoa, ahakoa he taapiri kai whaihua te kapia cellulose me te kapia xanthan he rite nga mahi, na te rereke o te whakarewatanga, te pokey, te pumau, me te mahi ka pai ake mo nga momo momo hua kai.He mea nui ki te whiriwhiri i te momo kapia tika mo te tono motuhake kia tutuki ai te kakano me te pumau o te hua whakamutunga.