cellulose gum နဲ့ xanthan gum ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

Cellulose gum နှင့် xanthan gum နှစ်မျိုးစလုံးသည် အစားအစာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် ထူလာစေရန်နှင့် တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အသုံးများသော အစားအစာထည့်ပစ္စည်း အမျိုးအစားဖြစ်သည်။သို့သော် ဤသွားဖုံးနှစ်မျိုးကြားတွင် အဓိကကွာခြားချက်အချို့ရှိသည်။

အရင်းအမြစ်- Cellulose gum သည် အပင်များ၏ ဆဲလ်နံရံများတွင် တွေ့ရှိရသည့် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် cellulose မှ ဆင်းသက်လာသည်။အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Xanthan သွားဖုံးကို ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ဘရိုကိုလီကဲ့သို့သော အပင်များတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသည့် Xanthomonas campestris ဟုခေါ်သော ဘက်တီးရီးယားဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

ပျော်ဝင်နိုင်မှု- Cellulose Gum သည် ရေအေးတွင် ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး xanthan သွားဖုံးသည် ရေအေးနှင့် ရေနွေးတွင် ပျော်ဝင်ပါသည်။ဆိုလိုသည်မှာ xanthan ပီကေကို ဟင်းချိုများနှင့် gravies များကဲ့သို့ ပူသောအရည်များ ထူစေရန် အသုံးပြုနိုင်ပြီး cellulose gum သည် အအေးခံထားသော အရည်များဖြစ်သည့် အသုပ်နှင့် အဖျော်ယမကာများအတွက် ပိုသင့်လျော်ပါသည်။

Viscosity- Xanthan သွားဖုံးသည် ၎င်း၏ ပျစ်ပျစ်နိုင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် လူသိများပြီး အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ ထူထဲသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးနိုင်သည်။အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Cellulose Gum သည် viscosity နည်းပါးပြီး အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ပိုမိုပါးလွှာပြီး အရည်ပိုရှိသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးရန်အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။

တည်ငြိမ်မှု- Xanthan သွားဖုံးသည် အထူးသဖြင့် အက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် cellulose gum ထက် ပိုတည်ငြိမ်သည်။၎င်းသည် အသုပ်စားခြင်းများနှင့် ဆော့စ်များကဲ့သို့သော အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အစားအစာများတွင် အသုံးပြုရန် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း- cellulose gum နှင့် xanthan သွားဖုံး နှစ်မျိုးလုံးသည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ထူထဲသော နှင့် stabilizers များအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့တွင် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။Cellulose gum သည် အေးခဲထားသော အစားအစာများတွင် ရေခဲပုံဆောင်ခဲခြင်းကို တားဆီးရာတွင် အထူးကောင်းမွန်ပြီး xanthan သွားဖုံးကို အဆီနည်းသော သို့မဟုတ် အဆီမပါသော အစားအစာများတွင် အဆီအစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ cellulose gum နှင့် xanthan gum နှစ်မျိုးလုံးသည် တူညီသောလုပ်ဆောင်ချက်များဖြင့် အသုံးဝင်သော အစားအသောက်ထည့်သည့်ပစ္စည်းများဖြစ်သော်လည်း၊ ၎င်းတို့၏ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ ပျစ်ဆွတ်မှု၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းတို့သည် မတူညီသောအစားအစာအမျိုးအစားများအတွက် ပိုမိုသင့်လျော်ပါသည်။နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် လိုချင်သော texture နှင့် တည်ငြိမ်မှုရရှိရန် တိကျသောအပလီကေးရှင်းအတွက် မှန်ကန်သောသွားဖုံးအမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။