Seluloz se polymère natirèl ki pi abondan nan lanati.Li se yon konpoze polymère lineyè ki konekte pa D-glikoz atravè β-(1-4) lyezon glikozidik.Degre nan polymérisation nan seluloz ka rive nan 18,000, ak pwa molekilè a ka rive jwenn plizyè milyon dola.
Seluloz ka pwodwi nan kaka bwa oswa koton, ki li menm se pa idrosolubl nan dlo, men li ranfòse ak alkali, eterifye ak klori methylene ak oksid pwopilèn, lave ak dlo, epi seche yo jwenn dlo-idrosolubl seluloz methyl (MC) ak hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), se sa ki, methoxy ak hydroxypropoxy yo itilize pou ranplase gwoup idroksil yo sou pozisyon glikoz C2, C3 ak C6 pou fòme etè seluloz ki pa iyonik.
Methyl cellulose se yon san odè, blan ak krèm blan amann poud nan aparans, ak pH solisyon an se ant 5-8.
Kontni methoxyl nan methylcellulose yo itilize kòm yon aditif manje anjeneral ant 25% ak 33%, degre ki koresponn lan nan sibstitisyon se 17-2.2, ak degre nan teyorik nan sibstitisyon se ant 0-3.
Kòm yon aditif manje, kontni an methoxyl nan hydroxypropyl methylcellulose se nòmalman ant 19% ak 30%, ak kontni an hydroxypropoxyl se nòmalman ant 3% ak 12%.
Karakteristik pwosesis
jèl tèrmorevèsib
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose gen pwopriyete geling thermoreversible.
Methyl cellulose/hydroxypropyl methyl cellulose dwe fonn nan dlo frèt oswa dlo tanperati nòmal.Lè solisyon akeuz la chofe, viskozite a ap kontinye diminye, epi jelasyon ap rive lè li rive nan yon sèten tanperati.Nan moman sa a, methyl cellulose / hydroxypropyl methyl cellulose solisyon an transparan nan propyl methylcellulose te kòmanse vire nan opak blan lakte, ak viskozite aparan an te ogmante rapidman.
Tanperati sa a rele tanperati inisyasyon jèl tèmik.Kòm jèl la refwadi, viskozite aparan an desann rapidman.Finalman, koub viskozite a lè refwadisman ki konsistan avèk koub viskozite chofaj inisyal la, jèl la vin tounen yon solisyon, solisyon an tounen yon jèl lè chofe, ak pwosesis la tounen nan yon solisyon apre refwadisman se revèsib ak repete.
Hydroxypropyl methylcellulose gen yon tanperati ki pi wo jelilasyon tèmik pase methylcellulose ak yon fòs jèl pi ba.
Ppèfòmans
1. Pwopriyete fim-fòme
Fim ki fòme pa methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose oswa fim ki gen tou de ka efektivman anpeche migrasyon lwil oliv ak pèt dlo, kidonk asire estabilite nan estrikti manje.
2. Emulsifying pwopriyete
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose ka diminye tansyon sifas epi redwi akimilasyon grès pou pi bon estabilite emulsyon.
3. Kontwòl pèt dlo
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose ka efektivman kontwole migrasyon imidite nan manje soti nan lè w konjele nan tanperati nòmal, epi li ka diminye domaj, kristalizasyon glas ak chanjman teksti nan manje ki te koze pa refrijerasyon.
4. Pèfòmans adezif
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose yo itilize nan kantite efikas pou devlope pi bon fòs kosyon pandan w ap kenbe imidite ak kontwòl lage gou.
5. Pèfòmans idratasyon reta
Itilizasyon methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose ka diminye viskozite ponpe nan manje pandan pwosesis tèmik, kidonk siyifikativman amelyore efikasite pwodiksyon an.Diminye chodyè ak ekipman fouling, akselere tan sik pwosesis, amelyore efikasite tèmik, ak diminye fòmasyon depo.
6. Epesman pèfòmans
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylcellulose ka itilize nan konbinezon ak lanmidon pou pwodwi yon efè sinèrjetik, ki ka anpil ogmante viskozite a menm nan yon nivo adisyon ki ba anpil.
7. Solisyon an estab nan kondisyon asid ak alkòl
Solisyon Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose yo estab jiska pH 3 epi yo gen bon estabilite nan solisyon ki gen alkòl.
Aplikasyon methyl cellulose nan manje
Methyl cellulose se yon kalite etè seluloz ki pa iyonik ki fòme lè l sèvi avèk seluloz natirèl kòm matyè premyè ak ranplase gwoup idroksil yo sou inite glikoz anidrid nan seluloz ak gwoup methoxy.Li gen retansyon dlo, epesman, emulsifikasyon, fòmasyon fim, adaptabilite Lajè ranje pH ak aktivite sifas ak lòt fonksyon.
Karakteristik ki pi espesyal li yo se jelasyon tèmik revèsib, se sa ki, solisyon akeuz li yo fòme yon jèl lè chofe, epi li tounen nan yon solisyon lè refwadi.Li se lajman ki itilize nan manje kwit, manje fri, desè, sòs, soup, bwason, ak esans.ak sirèt.
Super jèl nan seluloz methyl la gen yon fòs jèl plis pase twa fwa sa yo ki nan jèl tèmik konvansyonèl methyl cellulose, epi li posede pwopriyete adezif super fò, retansyon dlo ak pwopriyete retansyon fòm.
Li pèmèt manje rekonstitye yo kenbe teksti yo vle fèm ak bouch juicy tou de pandan ak pou peryòd tan ki pi long apre yo fin chofe.Aplikasyon tipik yo se manje ki jele rapid, pwodwi vejetaryen, vyann rekonstitye, pwason ak fwidmè ak sosis ki pa gen anpil grès.
Tan poste: Dec-12-2022