อาหารใดบ้างที่มีสารเติมแต่ง CMC?

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส(CMC) เป็นสารเติมแต่งอาหารทั่วไปที่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารแปรรูปต่างๆCMC ได้มาจากเซลลูโลส ซึ่งเป็นโพลิเมอร์ธรรมชาติที่พบในพืช และผลิตโดยการบำบัดเซลลูโลสด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ แล้วทำปฏิกิริยากับกรดคลอโรอะซีติกเพื่อผลิตอนุพันธ์ของคาร์บอกซีเมทิลอีเทอร์

CMC ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีราคาถูก ใช้งานง่าย และใช้งานได้หลากหลายใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ข้นและคงตัว เช่น ซอส น้ำสลัด ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังใช้แทนไขมันในอาหารไขมันต่ำหรืออาหารที่มีแคลอรีต่ำ เนื่องจากสามารถสร้างเนื้อครีมได้โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีเพิ่มเติม

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างอาหารที่อาจมี CMC:

1. น้ำสลัด: CMC มักใช้ในน้ำสลัดเป็นสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวสามารถช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกตัวและสร้างเนื้อครีมที่เรียบเนียน
2. ขนมอบ: CMC ใช้ในขนมอบ เช่น เค้ก มัฟฟิน และขนมปัง เป็นสารปรับสภาพแป้งและอิมัลซิไฟเออร์สามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
3. ผลิตภัณฑ์นม: CMC ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และชีส เป็นสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวสามารถช่วยปรับปรุงพื้นผิวและป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
4. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: CMC ใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก เบอร์เกอร์ และเนื้อแปรรูป เป็นสารยึดเกาะและอิมัลซิไฟเออร์สามารถช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร
5. เครื่องดื่ม: บางครั้งมีการใช้ CMC ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ เครื่องดื่มเกลือแร่ และเครื่องดื่มอัดลม เป็นสารทำให้คงตัวและข้นสามารถช่วยป้องกันการตกตะกอนและสร้างพื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอ

โปรดทราบว่าแม้ว่า CMC โดยทั่วไปจะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยโดยหน่วยงานกำกับดูแล เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) แต่อาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารบางคนอาจมีอาการท้องอืด มีแก๊ส และท้องร่วงเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี CMCเป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดและบริโภคอาหารแปรรูปในปริมาณที่พอเหมาะหากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับการบริโภค CMC หรือสารปรุงแต่งอาหารอื่นๆ คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเสมอ