ما هي الأطعمة التي تحتوي على إضافات CMC؟

كربوكسي ميثيل سلولوز(CMC) هو مضاف غذائي شائع يستخدم كمكثف ومثبت ومستحلب في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة.يُشتق CMC من السليلوز ، وهو بوليمر طبيعي موجود في النباتات ، ويتم إنتاجه عن طريق معالجة السليلوز بهيدروكسيد الصوديوم ثم تفاعله مع حمض كلورو أسيتيك لإنتاج مشتقات كاربوكسيميثيل إيثر.

يستخدم CMC على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لأنه رخيص الثمن وسهل الاستخدام وله مجموعة واسعة من التطبيقات.يتم استخدامه لتكثيف وتثبيت مجموعة متنوعة من المنتجات مثل الصلصات والتتبيلات والسلع المخبوزة ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم.كما أنها تستخدم كبديل للدهون في الأطعمة قليلة الدسم أو منخفضة السعرات الحرارية لأنها يمكن أن تخلق قوامًا كريميًا دون إضافة سعرات حرارية إضافية.

فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة التي قد تحتوي على CMC:

1. ضمادات السلطة: غالبًا ما يستخدم CMC في ضمادات السلطة كمكثف ومثبت.يمكن أن يساعد في منع المكونات من الانفصال وخلق ملمس ناعم ودسم.
2. السلع المخبوزة: يستخدم CMC في المخبوزات مثل الكعك والكعك والخبز كمكيف للعجين ومستحلب.يمكن أن يحسن الملمس ويساعد المكونات على الاختلاط معًا بالتساوي.
3. منتجات الألبان: يستخدم CMC في منتجات الألبان مثل الآيس كريم واللبن والجبن كمكثف ومثبت.يمكن أن يساعد في تحسين الملمس ومنع تكوين بلورات الثلج في المنتجات المجمدة.
4. منتجات اللحوم: يستخدم CMC في منتجات اللحوم مثل النقانق والبرغر واللحوم المصنعة كمواد رابطة ومستحلب.يمكن أن يساعد في تحسين الملمس ومنع اللحوم من الجفاف أثناء الطهي.
5. المشروبات: يستخدم CMC أحيانًا في المشروبات مثل عصائر الفاكهة والمشروبات الرياضية والمشروبات الغازية كعامل استقرار ومكثف.يمكن أن يساعد في منع الترسب وخلق نسيج ناعم ومتسق.

من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تعتبر CMC آمنة بشكل عام ، إلا أنها قد تسبب بعض الانزعاج الهضمي لدى بعض الأشخاص.قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات والإسهال عند تناول المنتجات التي تحتوي على CMC.من الجيد دائمًا قراءة الملصقات الغذائية بعناية واستهلاك الأطعمة المصنعة باعتدال.إذا كانت لديك مخاوف بشأن استهلاك CMC أو المضافات الغذائية الأخرى ، فمن الأفضل دائمًا استشارة أخصائي رعاية صحية.