Ko te Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) he puhui maha e whakamahia ana i roto i nga momo ahumahi, tae atu ki nga waahanga rongoa me te taapiri kai.Ko tana whakaurunga i roto i nga taapiri ka taea te kii ki te maha o nga taonga whai hua, ka waiho hei whakauru ataahua mo nga kaihanga.
1. Kupu Whakataki ki te Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC):
Ko te Hydroxypropylmethylcellulose he waerau hangarua i ahu mai i te cellulose, he waerau maori ka kitea i roto i nga pakitara o te tipu.Ko te whakahiato ko te rongoa i te cellulose me te propylene oxide me te methyl chloride, ka puta mai he pūhui me nga taonga whakaniko i whakaritea ki o ratau matua cellulose.E mohiotia ana te HPMC mo te wairewa wai, te kaha ki te hanga kiriata, me te paioraora.
2. Hanganga matū me ngā āhuatanga:
Kei roto i te HPMC nga waeine tukurua hukahuka me nga whakakapi hydroxypropyl me te methoxy.Ko te tohu whakakapinga (DS) e tohu ana ki te tau toharite o nga whakakapi mo ia wae hukahuka ka rereke pea, ka pa ki nga ahuatanga o te HPMC.Ko te roopu hydroxypropyl ka whai waahi ki te wairewa wai, ko te roopu methoxy e whakarato ana i nga taonga hanga kiriata.
3. Nga mahi o te taapiri:
A. He here me te whakakore:
Ko te HPMC te mahi hei here me te awhina ki te here i nga kai kei roto i nga papa taapiri.Ko ona taonga pakaru ka awhina i te whakakore i nga papa, me te whakarite kia pakaru nga papa ki nga matūriki iti mo te whakauru pai ki te punaha keri.
b.Tukunga pumau:
He mea nui te tukunga o nga kai kaha mo etahi taapiri.Ka whakamahia te HPMC ki te hanga i te matrix e whakahaere ana i te tere tuku o nga matū, ka hua ake te tuku matūkai e mau tonu ana.
C. Te paninga kapi:
I tua atu i nga tono papa, ka whakamahia ano te HPMC hei taonga whakakikorua mo nga kapene taapiri.Ko nga ahuatanga hanga kiriata o te HPMC ka awhina i te whakawhanaketanga o nga kapene he ngawari ki te horomia me te pakaru pai i roto i te waahanga kena.
d.Whakapumau me te whakamaroke:
Ko te HPMC te mahi hei whakapumau i roto i nga hanganga wai hei aukati i nga waahanga kia wehe.Ko tana kaha ki te whakamaroke i nga rongoa ka awhina i te whakawhanaketanga o nga tirikara viscous, te aukati ranei i roto i nga taapiri wai.
e.Recipes Vegetarian me Vegan:
I takea mai te HPMC mai i nga tipu, he pai mo te hanga kai kaiwhenua me te taapiringa vegan.He rite tenei ki te piki haere o te hiahia a nga kaihoko mo nga momo momo tipu me nga whakaaro matatika mo te whanaketanga hua.
4. Nga whakaaro ture:
Ko te Hydroxypropyl methylcellulose e mohiotia ana he haumaru (GRAS) e nga tari whakahaere pera i te US Food and Drug Administration (FDA) me te European Food Safety Authority (EFSA).Ko tana whakamahinga whanui ki nga rongoa me nga taapiri e tautokohia ana e tana tohu haumaru.
5. Nga wero me nga whakaaro:
A. Te aro ki nga ahuatanga taiao:
Ko te mahi a te HPMC ka pangia e nga ahuatanga taiao penei i te makuku.Me ata whakaaro nga Kaihanga ki nga tikanga rokiroki kia mau tonu ai te taapiri me te whaihua.
b.Te taunekeneke me etahi atu kai:
Me arotake te HPMC mo te hototahitanga ki etahi atu kai i roto i te hanga hei karo i nga taunekeneke pea ka pa ki te kounga o te hua.
6. Whakamutunga:
He mahi nui te Hydroxypropyl methylcellulose i roto i nga hanganga taapiri kai, e awhina ana ki te whakapai ake i te pumau, te waatea me te ngawari o te kai o nga momo hua kai.Ko ona taonga maha ka waiho hei whiringa tino pai mo nga kaiwhakatakoto tikanga e rapu ana ki te whakarei ake i te mahi me te pai o a raatau taapiri.I te huringa o nga hiahia a nga kaihoko, ka noho tonu a HPMC hei whakaurunga matua ki te whakawhanaketanga o nga hanganga taapiri kai hou me te whai hua.
Wā tuku: Tihema-26-2023